买到的牛肉“泛绿光”还能吃吗？这里给你答案

通常生牛肉颜色比较鲜红

煮熟后的牛肉颜色呈深褐色

然而

有人却吃到了“绿色”牛肉……

这是怎么回事？

牛肉泛绿光还能吃吗？

今天就来为各位答疑！

牛肉泛“绿光”

这是一种“常规操作”

湖南卫视《新闻大求真》栏目组走进食品检测实验室，揭开“绿光牛肉”背后的真相！本次实验选取在市场上购买的4种泛着不同程度绿光的卤牛肉作为样品，进行铅、镉、铬、总砷等四项重金属项目检测。

检测结果显示，本次样品中 铅、镉、铬、总砷等四项重金属均符合国家标准要求。

肉类出现的绿色或彩虹色，其实是一种物理现象。肉类包含有铁质、脂肪及其他化合物成分，当光线照射到被切割后的肌肉横纹结构和纤维时，便会发生衍射效应，从而出现了绿色、橙色、红色等多种颜色。

而不只牛肉会这样，猪肉、鸡肉、羊肉等肉类也可能有相同情况，并且生肉和熟肉都有可能出现绿色或彩虹色。这都是一种正常的现象，并不代表着肉质变差或有安全问题。

大家如发现买回的牛肉泛着绿光，可以换个角度再观看下，假若绿光变淡或消失了，则为正常的物理现象。

出现这种情况要警惕

假若肉类表面出现了蓝绿色的荧光，并且改变观察角度后，颜色不会消失或者变色，则肉类很可能已经被萤光假单胞菌等发光菌污染。萤光假单胞菌广泛存在于植物、水面、土壤等环境之中，会产生水溶性的绿色萤光色素。

通常来说，萤光假单胞菌对人的身体无害，可以通过烹煮来消灭。但肉类若被这种细菌污染，也就代表着卫生情况不佳，如果还伴有异味或肉质变差等异样情况，建议大家最好不要再吃了。

好牛肉这样选

一

通过大型商超等正规渠道购买牛肉

购买鲜牛肉时，注意仔细观察其感官指标，正常的牛肉应具备表面微干或湿润但不粘手、按压后凹陷立即恢复、无异味等特征；

购买冻牛肉时，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买已解冻变软、包装袋内含有较多冰霜的产品。

二

鲜、冻牛肉要尽快烹饪食用

如果需要临时储存牛肉，可以用保鲜袋或保鲜膜包装密封后置于冰箱冷藏，避免裸露或与其他食物混合存放。同时，鲜牛肉在冷藏室的存放时间建议不超过3小时。

提醒大家

按需购买牛肉

不要囤货

不要在冰箱里面长时间地储存牛肉

不然牛肉也可能会变质~

如果大家发现绿色或者彩虹色的牛肉

一定要仔细区分是否正常

如果确认牛肉被污染变质了

要果断扔掉

不能再吃了

——————————————————

来源 | 深圳食事药闻、湖南卫视《新闻大求真》栏目

广电计量、佛山消委会

欢迎关注|转发|分享

如有侵权请告知删除

转载请注明以上来源

解密八大主流骗局

谨防受骗！

快来学习几个辨水质小妙招~

微信、爱奇艺、圆通等APP

整改不彻底被通报!