创城奋进 | 周三到！快瞅瞅这次“探秘”大型宴会厅和海底捞后厨发现了啥

深圳市市场监管局

为做好创建国家食品安全示范城市工作

自2017年以来，探索实施新型执法模式

落实“阳光执法+普法”“社会共治”的理念

打造了“星期三查餐厅”专项执法行动

“星期三查餐厅”介绍

“星期三查餐厅”专项执法行动将餐饮单位后厨“零距离、零时差”展现给市民，透明呈现整个执法过程，还特设“回头查”环节跟踪企业整改情况，并将整改情况向市民公开，接受监督，确保整改提升实效，形成完整的执法监管闭环，大大提升执法公信力。

凭借着高度的亲和力、新颖的执法模式、直击市民关注热点等特质，“星期三查餐厅”专项执法行动一经推出便备受社会各界关注。目前其已成为家喻户晓的“阳光执法”和“社会共治”知名品牌，在深化社会共治、提升餐饮质量、提高公众满意度等方面取得了显著成效，获得多个省级先进普法类奖项和国家局的多次点名表扬，2019年起，省市场监管局将“星期三查餐厅”复制到全省各市局推广开展。

该行动每逢周三

就会邀请“三代表一委员”参与监督点评

按照“双随机”原则抽取检查对象

执法过程全程网络直播，过程公开透明

对检查发现的违法违规行为

当场作出行政决定

这不，今天又到周三了

2021年第30期“星期三查餐厅”执法行动

检查了位于南山区京基百纳广场的

港湾宴会厅（京基店）

海底捞火锅

一起去看看吧

△南山区京基百纳广场

回顾检查现场

执法第一站

港湾宴会厅（京基店）

在本次行动中，执法人员查看了该店营业执照及食品经营许可证等证件信息，检查了后厨操作间、摆盘区等区域的卫生和消毒情况，现场随机抽查了该店员工的健康证。

△港湾宴会厅（京基店）

△执法人员进入后厨检查

△执法人员检查后厨工作人员的健康证

△蓝马甲现场填写了抽检原材料的信息

执法第二站

海底捞火锅

在检查海底捞火锅时，执法人员分别对该店后厨凉菜间、洗碗间、菜品处理区、仓库、保鲜库等场所和食品经营许可证等信息进行了检查，并询问餐厅负责人有关菜品的具体操作流程。

△执法人员一行前往检查第二家店——海底捞火锅

△海底捞工作人员对进入后厨人员进行测温和分发头套

△后厨粗加工间标明处理流程，员工需按流程清洗处理原材料

△该店后厨设置油水分离器，并安排专业公司进行回收处理

扫描下方二维码

可查看本次行动直播回放

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检查活动总结

△深圳市市场监管局南山局沙河所副所长郑婉云对本次行动进行总结

经检查发现，港湾宴会厅（京基店）的后厨环境较为洁净，健康证已实现电子化，但仍存在部分细节需要整改，如冰箱内的半成品标签记录信息不完善，没有标注使用有效期限；餐具仅用热水消毒，无法达到消毒目的；重复使用沾有污渍的毛巾。执法人员建议完善标签标识，使用消毒液进行消毒，配备一次性厨房用纸。

在检查海底捞时，执法人员发现店内的陈设和后厨的食品安全工作均按照统一标准执行，每个区域的分工比较明确，原材料、调料等均按照相关要求隔墙离地摆放，但是冰柜外标注的信息与柜内摆放的食品原材料不同，专间的门不能自动闭合，执法人员现场要求餐厅负责人尽快整改。

深圳创城全面冲刺

△深圳市市场监管局南山局食品科科长杨功贤呼吁大家支持创城工作

深圳市市场监管局南山局食品科科长杨功贤介绍，近年来，深圳一直在努力保障群众的食品安全，“星期三查餐厅”专项执法行动就是其中之一。通过该行动，让媒体、人大代表和社会各界共同参与到深圳的食品安全监督中来，让后厨能够在阳光下呈现出来，让老百姓能够直观地感受到日常的就餐是否安全。深圳市创建国家食品安全示范城市需要广大市民朋友的大力支持，欢迎大家加入到深圳创城工作食安代言人活动当中来。

近期，国务院食安办

将通过电话访问的形式

对深圳市开展创建工作知晓率

和食品安全满意度民意调查

如果市民朋友有幸接到了

全国社情民意调查热点

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请耐心接听、客观评价

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回答：我知道、我满意

让我们一起为创城努力、为深圳加油！

编辑整理：深圳食药安办

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