十万小龙虾征服莫斯科
小龙虾驰援世界杯
俄罗斯世界杯已经超过2/3的球队遭遇淘汰，以世界杯为契机进军俄罗斯市场的小龙虾，近日抵达莫斯科各个餐厅后，受到了众多中国留学生以及俄罗斯人的喜爱。记者在莫斯科采访了负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——阿里巴巴大农业发展部营销专家王教洋，让他给我们讲述小龙虾出征俄罗斯世界杯的来龙去脉，以及“一带一路”实现贸易互联互通，和未来中国农产品出海的可行性。
“靓虾”出征世界杯
王教洋对此次小龙虾“出征”世界杯的每一个环节都非常清楚，从最初提出在世界杯期间将小龙虾出海至俄罗斯的设想，到选虾、办理各种报关、检验检疫手续以及抵达俄罗斯后的分销等，他都全程参与了。
“每逢世界杯年，吃着小龙虾，喝着啤酒看球，似乎成为很多中国人的一种习惯，俄罗斯世界杯又有大批的中国球迷会去现场看球，我们就想着将中国人这一种看球的生活方式带给更多的俄罗斯人。” 王教洋说，他是一名球迷，自己平时也喜欢踢球，在3月份与朋友聊到世界杯时，让他有了这个大胆的设想。
3月提出小龙虾“出征”世界杯的设想，世界杯6月份就要开打了，在短短的3个月时间内，将位于湖北荆州农户的小龙虾送到俄罗斯的餐桌，这是几乎不可能完成的任务，最终竟然实现了。王教洋说，这个设想获得大家的认可后，每天都加班加点，大家都配合得非常好，而且由于俄罗斯对于水产品的准入标准非常高，这也让他们在最初的选虾环节上就用极高的品质标准来进行。
“水塘pH值控制在7，含氧量控制在5-10ml/L，夏季水温控制在30℃以下；小龙虾打捞后进行超声波清洗、液氮冷冻并封装等全套标准化加工流程；为小龙虾的集装箱配备全程电力控温系统，厢内温度恒定在零下18℃。”王教洋介绍说，这一系列的环节，除了确保各项指标能够达标外，更加确保了小龙虾的高品质——就是大家所提到的Q弹。
值得一提的是，为了方便俄罗斯的消费者食用，小龙虾还被专门加工成烹制品，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，抵达餐厅后只需加热5分钟就可以吃了。
出口准入不简单
小龙虾在离水后第一时间经过严格的分拣、超声波清洗、液氮冷冻、加工成熟、封装之后，5月31日从武汉启程，沿着中欧班列“出征”莫斯科，6月28日抵达。
运送过程看起来似乎很简单，但真正走完这一系列的流程后，王教洋自己都感觉不可思议，“俄罗斯对水产品的准入标准是非常严格的，可以说是全球最严格的。首先，出口的商家必须在欧盟注册，并取得欧盟备案号，就是要求出口的工厂在质量、标准、实力上都非常强。其次，拿了欧盟的备案号后，俄罗斯方面还要求必须在俄罗斯国内也有备案号。第三，在俄罗斯的进口商方面，同样也得有这样的资质。”办这些资质非常复杂，俄罗斯进口商说正常办理这些手续最快也要3个月，“但我们在一个月的时间就把所有的手续办完了。”王教洋说。
在这一个月的办证期间，王教洋遇到了很多“坑”，甚至把自己都变成了半个农产品出口专家，“在小龙虾进入俄罗斯之前，就要准备好品质证、健康证、兽医卫生证、卫生许可证、原产地证等一系列的证件，这些都是其它欧盟国家需要的，我们也早已经准备好了，但还有4个非常难办的证件，其它的国家都不需要的。”王教洋口中说的这四个俄罗斯独有的证件，费了他不少时间，“而且这些证件俄罗斯商检是每年需要注册一次的，而欧盟则是5年一次。”
在小龙虾抵达俄罗斯后，同样花费了几天的时间，才成功抵达进口商的仓库，“报关、放行、商检还分两次，一次是海关商检，一次是地方商检，加上世界杯期间各项标准又变得更加严格，相当于每一个等级又提升了一层，抵达后的流程也走了几天。”不过，王教洋认为这样的流程走下来，虽然非常辛苦、繁琐，但具有重大的意义，“通过这次小龙虾出口俄罗斯，我们把整个链条都打通了，以后对中国农产品出口任何一个国家，我们都可以说是熟门熟路了。”
进口商实力雄厚
中国小龙虾抵达俄罗斯后，能够在俄罗斯各个餐厅迅速铺开，与进口商维克多集团的实力分不开。据了解，俄罗斯进口的农产品中，有多达1/3都是维克多集团做的。
小龙虾“出征”世界杯之前，通过在俄中国企业家的牵线搭桥，王教洋找到了俄罗斯当地非常出色的进口商，“我们找的进 口商维克多集团，在俄罗斯是非常有实力的企业，业务范围包括金融、地产、超市以及饮食等，其中饮食更是以海产品为主。”
“作为俄罗斯当地较为出名的企业，他们对小龙虾进入俄罗斯市场也是非常感兴趣，除了全力帮助这些小龙虾办理各项证件外，也曾专程到中国对这个产品的各项环节进行考察，并认可了中国小龙虾的高品质。”王教洋介绍道。
维克多集团的总部位于俄罗斯特维尔州，中国小龙虾从武汉发出后，最早抵达的其实并非莫斯科，而是特维尔州。“我们这一批小龙虾从特维尔州进关后，先是进入了特维尔州的俄罗斯餐厅，当时便受到了很多俄罗斯人的好评，随后又进入莫斯科的中餐厅以及部分俄罗斯餐厅。”据王教洋介绍，维克多集团在莫斯科、特维尔州两地负责50多家餐馆的原材料采购、配送，中国小龙虾抵达特维尔州后，迅速安排了小龙虾进入各大餐厅，让世界各地的人在俄罗斯期间尝到了中国小龙虾的美味。
试水成功 未来可期
10万只小龙虾，每20只为500克，加工成熟封装成一盒，装成后大概5000盒。其实这个量非常少，有数据显示，北京的簋街在旺季时一晚就能销掉约40万只小龙虾。王教洋认为，这次的尝试意义非凡，“这只是一次试水，通过这一次小龙虾出征俄罗斯的尝试，我们接下来就可以做一系列的中国农产品出海系列，沿着‘一带一路’的方向，让更多的国家认识到中国农产品，吃到中国美食，弘扬中国美食文化。”
“从农户的原产地到客户的餐桌，这是农村淘宝这几年一直在做的事，而且在国内也做得非常不错，如今我们希望能够做成一个出海系列，小龙虾只是其中之一，借助世界杯的平台将小龙虾推出去。”王教洋表示，中国的农产品其实很多是世界上最好的，小龙虾就是其中之一，“通过这次的小龙虾出征俄罗斯世界杯，让我们看到了无限的商机，未来我们希望不仅在俄罗斯看到中国小龙虾，其它国家同样也有。”
有了这一次非常愉快的合作之后，王教洋希望未来尽全力打响中国农产品在国际上的影响力，将中国饮食文化带给全世界。“大家都知道智利的车厘子、泰国的芒果、新西兰的奇异果，但却很少人说中国的小龙虾、中国的百香果、中国的高端蔬菜，未来这便是我们的方向，我们有信心提高中国农产品在国际上的影响力，让世界更多的国家知道中国的农产品。”
餐厅反馈
“中国小龙虾很Q弹”
10万只中国小龙虾在俄罗斯的分销是有不同安排的，其中在特维尔州主推俄罗斯餐厅，在莫斯科则主推中餐厅，毕竟在莫斯科中国留学生非常多。
6月30日，记者前往位于莫斯科大学城的云海阁餐厅，这里的店长纪小姐告诉记者，“中国小龙虾在这里很受欢迎，第一天就卖出了25份。”
云海阁餐厅的店长纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北，她对小龙虾更是情有独钟，“每次回国都会吃上好几顿小龙虾，毕竟来了俄罗斯后就很少吃，虽然这里也有小龙虾，但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大，但是壳软，肉非常少，吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小，肉非常实。”
位于酒店33楼的云海阁餐厅看起来非常高档，这里的消费人群基本上是中国留学生。消费也算不上太高，每个菜的价格基本上500卢布（约50元人民币）上下。“我们餐厅在这里开了四年多了，生意还算是比较好的，现在是淡季，因为很多留学生都放假回国了，不过在小龙虾抵达我们餐厅的首日，我们便卖掉了25份。”纪小姐说，他们店的中国小龙虾基本上都是中国留学生消费的，一公斤的价格是2500卢布。
在运抵莫斯科之前，中国小龙虾曾在特维尔州的俄罗斯餐厅亮过相，一家名为Penates的餐厅一共采购了300公斤的中国小龙虾，并预计最多一周时间就能卖完，价格定在每盘2000卢布，该餐馆的人均消费则在1500卢布左右，“现在有不少客人都愿意尝尝这些中国运来的小龙虾，反馈的效果也很好，我还在做消费者需求的研究，调制不同的口味。”该店负责人说。
试吃活动
300人吃掉2万只
吃着小龙虾、喝着啤酒、看着足球直播，这种中国人看世界杯的画面，在莫斯科当地时间6月30日晚也上演了。在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里，农村淘宝举办了一场中国小龙虾试吃活动，约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起，一边看着乌拉圭对阵葡萄牙的世界杯1/8决赛，一边消耗了近2万只远道而来的中国小龙虾。
“我们通过莫斯科的各个餐厅召集了近300人来试吃小龙虾，希望他们能够喜欢这种美食，并且通过他们的介绍，让更多的人来吃小龙虾，认识中国美食。”负责此次活动的贾先生说，这一次他们准备了2万只小龙虾，就是让世界各地的球迷来感受中国人吃小龙虾、看世界杯的生活习惯。
记者在现场随机采访了几名吃小龙虾的球迷。“在法国也有人吃小龙虾，不过没有俄罗斯人那么热爱，我觉得这些中国小龙虾可以再咸一点，我会向我的老板推荐进一些中国来的小龙虾，更新一下菜单。”来自法国的“俄漂”Bouhessi表示，他在莫斯科呆了四年，现在是一位厨师，他回去后也希望能够学会做这一道菜。
“能够在俄罗斯吃到香辣小龙虾，简单是太不可思议的事了。”杨先生是莫斯科师范大学的留学生，每次回国都必吃小龙虾，现在能够在回国之前就吃到这个味道，幸福感顿时增加了不少。做生意的Ramil是莫斯科“土著”，他觉得看着世界杯、喝着啤酒、吃着小龙虾是一种享受，“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开会更好，”临走时他还不忘询问工作人员，“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾？”
进口商
看好高品质小龙虾“钱”景
中国小龙虾产业发展报告（2018）显示，中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。2017年，小龙虾出口量达到了1.93万吨，出口额2.17亿美元。如今在俄罗斯世界杯期间探路，可以说已经为中国小龙虾打开了俄罗斯市场。
俄罗斯进口商维克多集团负责人秋马科夫·亚历山大表示，今年是他们第一次进口中国小龙虾，10万只的数量不大，接触到一线消费者和顾客的时间也短，但根据现在的分销情况来看，中国小龙虾在俄罗斯市场是可以大力推广的，他对未来前景十分期待，“我肯定还会再买（中国小龙虾），市场的效果要慢慢来，希望能在未来一到两年之内取得成功。”秋马科夫·亚历山大告诉记者，他还计划将中国小龙虾推广到俄罗斯的上千家日本料理餐厅。
秋马科夫·亚历山大对中国高品质的小龙虾的前景非常乐观，接下来他会对小龙虾在俄罗斯的推广提出自己的想法——制作更多样式的小龙虾。例如加工成干的小龙虾肉，方便俄罗斯市民在超市购买，用于平时家庭用餐时制作；例如制作成能够即吃的零食，可以推向各个超市、便利店，促进中国小龙虾在俄罗斯的销量。
跨版专题：晶报莫斯科专电 特派记者 何海波/文、图
