“910幸福狂欢节”如约来袭,连续三年释放出巨大的让利——“910免费吃蛋糕”“等额蛋糕买一赠一”,虽说如今“造节”的狂热降温了不少,但大量的用户习惯已然形成。一年一度的超低价不仅为幸福西饼拉来巨大流量,也将坚持新鲜现做、冷链快速送达的口碑印象迅速传播开来。“910幸福狂欢节”成为了幸福西饼每年展现品牌实力的舞台。
2018年“910幸福狂欢节”当天,幸福西饼首家新零售店落户深圳平安金融大厦,这也是幸福西饼试水新零售的第一步。见证“910幸福狂欢节”诞生与成长的幸福西饼副总裁王赟告诉我们,运用大数据、云计算、人工智能等新科技,形成更多元发展的新模式,打造更多新品类,如何创“新”成为了幸福西饼的核心命题。
2008年创立的幸福西饼,在互联网浪潮下于2014年转型O2O模式,关停线下门店,部署“城市合伙人”战略,进驻全国240个城市,首创卫星工厂生产模式,建立了400多个分布式制作配送中心,自建冷链新鲜配送体系,全国覆盖范围内保证2~5小时送达,坚持新鲜现做。2018年,幸福西饼试水新零售,线上和线下将从原来的相对独立、相互冲突逐渐转化为互为促进、彼此融合。
随着互联网整体增速的放缓,人们的购物心态与习惯悄然改变,购物体验在整个消费生态中占据了越来越重要的位置。据王赟介绍,“区别于线上的蛋糕烘焙,幸福西饼的新零售门店将主营茶饮与面包,同时还将重新解构和定义会员、体验、导购、运营模式,在‘人货场’这三大零售要素中取得更高的效率。”王赟表示,幸福西饼希望以新科技、新品类、新模式赋能,建立以数字化运营体系为基础的智慧门店,为广大用户提供更多的新鲜现做、更智能便捷的消费体验。
新零售:重构传统烘焙行业
建立微信订购小程序,引入线上第三平台等全方位渠道矩阵,幸福西饼自身坐拥逾千万粉丝用户,早已成为了一个流量入口和分发平台,巨大的线上流量与线下实体门店进行连接,实现到店客流的消费体验升级,从而深度挖掘顾客价值,精准营销主动触达。
一年来,新零售门店为幸福西饼在新零售业态上撕开了巨大的想象空间,在深圳地区迅速复制扩张,开设了十多家门店。如今,幸福西饼重回线下聚焦新零售、重构传统烘焙行业的举动依然是行业内关注的焦点。
据王赟介绍,幸福西饼的新零售理念是全方位的,不仅是顾客的消费体验升级,运营管理也同样引入了新科技,洞察优化门店运营和客户体验。从实时监控到大众直播,再到食源追溯,餐饮的后厨监管在不断升级,后厨安装监控早已不是什么新鲜事,但引入国际领先算法的“人脸识别”系统,已进化到可以识别、分析工作人员的动作,实现整个后厨操作的流程规范化,这是领先于整个烘焙行业的。
简单来说,幸福西饼通过大数据分析,打通整个生产、销售链条,实现实时互动,提高购物效率与体验,减少了损耗浪费,更可预判未来的“备餐计划”,不仅精确而且高效。同时,通过高性能高清摄像头、人脸识别技术等科技,采集了后厨操作步骤、设备仪器规范操作等信息,对后厨实施智能化监控,大大提升了制作过程的精细度和有效性。
新模式:线上线下融合共生
无论是盛况空前的910造节创举,还是布局新零售门店,幸福西饼依然秉持“让幸福就在家门口”的企业使命,坚持“百分百新鲜现做”的原则,最终目的是让更多人品尝新鲜现做的美味。对于幸福西饼新零售门店的未来发展,王赟表示,幸福西饼提出将在未来5年内全国布局1000家新零售门店的愿景。
时代在变,消费市场也在变,围绕国内烘焙消费市场,太多人前仆后继。一边是喧嚣与躁动,另一边则是大浪淘沙。基于用户体验为先的新零售模式,幸福西饼在线上实现了全网营销,在官方微信公众号、外卖平台、天猫等平台下单,订单信息都将汇总到幸福西饼自身的后台系统,再次分配给当地对应的分布式制作配送中心,由分布式制作配送中心承担生产、配送职能。
幸福西饼“城市合伙人”机制不断完善,无疑为对于那些初入行业的合伙人打开了一扇门,迅速覆盖全国240多个城市。在此基础上,对于“新零售门店”,幸福西饼孕育的合伙人新模式,依托现有的240多城市的布局深耕,线上渠道与线下门店融合共生。王赟表示:“线上渠道为线下赋能,线下门店可为线上销售引流,双方互相支持,融合共生。”这不仅解决了多个品类的合伙人衍生冲突的后顾之忧,也成为全国布局1000家新零售门店战略的有力武器。
背靠幸福西饼线上数量庞大的粉丝用户基础和完善高效的物流配送网络的情况下,幸福西饼新零售门店发展迅速,现已在深圳地区开设了十多家门店。
新品类:法式牛角包全新上市
无论是线上还是线下渠道,幸福西饼坚持“新鲜”的本质不曾改变。幸福西饼早已在线上渠道建立多元化产品发展路线,形成下午茶蛋糕、明星专款蛋糕、正版授权儿童蛋糕、幸福优选水果等多品类的产品矩阵,以多时段的方式满足多元化消费需求,在不同维度满足用户需求,获取新流量红利,同时也让消费者与品牌之间的消费黏性加强。据王赟介绍,区别于线上的蛋糕烘焙,幸福西饼的新零售门店将主营茶饮与面包。今年9月,幸福西饼首度推出法式牛角包面备受消费者欢迎。
据介绍,幸福西饼共推出了蛋黄奶酥牛角包、牛肉松牛角包、奶油牛角包、流心牛角包、汉堡牛角包、杏仁牛角包等6款法式牛角包,高温烘焙出金黄表皮酥脆,内里口感细腻柔软,切开就能看见里面的不规则的蜂窝形状,馥郁奶香扑面而来。据介绍,幸福西饼法式牛角包选用日本进口小麦粉、新西兰安佳起酥油,从发酵、碾压、裁剪,到3次3叠27层开酥,严控23℃下操作以防黄油融化。针对这一全新招牌产品法式牛角包系列全新上市,幸福西饼还推出了买1送1的活动,尝鲜价低至9元/2个。
这一年来,幸福西饼聚焦新科技、新模式、新品类,以数据赋能建立以数字化运营体系,提供更多的新鲜现做、更智能便捷的消费体验。可以说,幸福西饼早已成为了一个由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌。未来,幸福西饼还将有怎样的发展变化,令人心生期待。 (吴智欣)