将近10月,秋天的干燥如期而至,对于广州人来说一碗清甜的糖水是秋天里最“治愈”的,一碗家人亲手制作的糖水,足料又滋润——不仅口舌皆蜜,连心里都是甜丝丝的。
莲子雪耳糖水
1、新鲜莲子剥去外衣,把莲心抽出;
2、将泡发的雪耳用手撕成小朵,和百合、莲子一起放入锅内,加清水,大火煮开;
3、再转小火煮半小时左右,如果喜欢吃很绵绸的可以煮久一点;
4、煮好后用冰糖调味,冰糖能令糖水的味道更清;
5、起锅前撒上枸杞子,略煮即可熄火。
桃胶莲枣银耳羹:
桃胶做成羹汤,可与牛奶、冰糖、椰汁、雪梨、红枣、杞子、莲子、百合、银耳、紫薯、山药、皂角米、雪燕、绿豆、红豆、木瓜等食材任意搭配,在砂锅中熬成羹或糖水饮用。其中桃胶莲枣银耳羹是人们最喜爱、最易做的一种羹汤,更有美容养颜、健脾理气、通肠润便的食疗功效。
1、桃胶提前用清水浸泡15小时至24小时左右,中途需换水数次,洗净杂质(没有杂质的桃胶是晶莹剔透的);
2、将洗净浸泡过的银耳、莲子、百合、红枣、杞子等适量食材,与桃胶、清水一起放入压力锅用中火炖煮约1小时,或在砂锅慢火炖煮2个小时左右;
3、再加入适量冰糖调味即可饮用。
芡实糖水
芡实糖水是很多潮汕人的最爱,清香甘甜、补中益气;
1、将水烧开,再将淘洗干净的芡实放入锅中;
2、先用大火煮沸,再用小火熬煮半小时左右;
3、随后依个人口味加入适量冰糖即可。
广州日报全媒体记者曾焕阳、陈家源、曹菁