最近大家都少出门，连买菜都是能免则免
买回来的食材自然也多是寻常物
一周七天，天天在家吃饭
周一番茄煮蛋，周二蛋煮番茄，周三菜心炒肉，周四肉炒菜心，周五……
不免让家人觉得单调
最简单的家常菜，如何做出新意？
其实，很多常见菜式，只要加一点点秘方，就能烹出不同的风味
蒸鸡？加点榨菜和麻油试试
蒸鸡为一道简单又美味营养的家常菜，搭配带辣味的榨菜，口感脆嫩，风味突出。而加麻油，则更起到点睛之举，香气诱人。
材料：
光鸡半只，葱段20克，芫茜梗20克，榨菜（辣）、盐、糖、米酒、生粉、麻油、花生油各适量。
做法：
光鸡洗净后斩件，以盐、糖、米酒、生粉、花生油和榨菜拌匀腌制10分钟备用；撒上葱段，水开后大火蒸10分钟至鸡肉熟透，撒芫茜梗淋少许麻油即成。
这款也是蒸鸡，不过是将蒸鸡起骨拆肉酿入竹笙中，比较复杂
菜心炒肉片？来点白胡椒带来新功效
借助白胡椒、陈皮和姜的给合，菜心肉片可以华丽转身为可菜可汤，且能提升口感和食效。
材料：菜心350克，肉片100克，姜米、花生油、白胡椒碎、陈皮丝、米酒、盐、糖各适量。做法：将菜心处理好，切六厘米长度备用，肉片以花生油、盐、糖、米酒调味备用，开锅下适量水，放入姜米、陈皮丝、少许糖和胡椒碎，下菜心和肉片煮开两分钟后调味即成。
番茄煮蛋？加面筋调出新口感
材料：猪肉丸150克、番茄300克、鸡蛋4只、蒜蓉15克、葱花10克，面筋100克，盐、糖、番茄酱、花生油各适量。
做法：番茄去皮去籽，切件备用；猪肉丸以开水煮熟备用，鸡蛋打成蛋液煎至两面金黄备用，开锅下油，爆香蒜蓉，下番茄，下少许水和番茄酱，以盐、糖调味，然后放入肉丸煮至熟透，加入煎好的鸡蛋和面筋，煮开后上碟，撒上葱花即成。
有煮意：红色调对人的食欲最有增进的作用，番茄蛋与肉丸、面筋组合起来，口感协调、风味独特。
蒸肉饼？加陈皮画龙点睛
肉饼是广州常见的家常菜式。而陈皮浓郁的甘香令肉饼的味道层次更为丰富，起到了画龙点睛的作用。
材料：米饭150克，猪肉180克（肥瘦比例2:8），葱花10克，盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮（建议5年以上）各适量。
做法：陈皮切碎备用；猪肉洗净，瘦肉沥干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后冲洗片刻沥干水分，加入陈皮碎，以盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀后做成饼状，放在就快蒸熟的米饭上，蒸至熟透后一同取出，淋少许麻油，撒葱花即成。
栗子焖鸡？加蚝油更惹味
栗子焖鸡是一道经典家常菜，栗子的香味与鸡肉能得到充分的结合，当中加入的蚝油和姜能使菜式更加惹味。
材料：光鸡1只，栗子150克，姜片10克，姜丝5克，葱段10克，盐、糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：光鸡洗净斩件，以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入鸡件以中火煎至两面金黄，加入栗子翻炒片刻，下适量清水以没过鸡肉为佳，下蚝油和生抽，盖上锅盖焖15分钟至材料熟透，调味大火收汁即成。
蒸鱼？加点花椒更开胃
近日乍暖还寒的天气容易胃口不佳，可选择食用带有辛辣的菜品。这款菜式以花椒搭配鲈鱼，再以麻油佐之，突显多重香气。
麻油花椒蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，葱花15克，花椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、麻油、花生油各适量。
做法：鲈鱼洗净处理好后，以少许盐、胡椒粉和花生油抹匀备用；开蒸锅蒸至鲈鱼熟透后取出，倒去所有水分，鱼面铺上新鲜花椒，以热油浇面，再淋上少许麻油，碟底倒入适量蒸鱼豉油，鱼面上撒葱花即成。
蒸腊味？姜丝不可少，榄角神助攻
蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种风味的碰撞。
腊鸭腿蒸白腊肉
材料：腊鸭腿1只，白腊肉100克，榄角10克，小黄姜丝20克，葱花10克，浓香花生油。
做法：榄角切碎备用；白腊肉洗净切片，和榄角拌匀铺碟备用；腊鸭腿飞水后切件放于腊肉上，大火蒸8分钟后加入姜丝铺面,淋上热油撒葱花即成。
没有姜丝点缀，腊味多少显得有些单调
广州日报全媒体文字记者：钟达文、曾繁莹广州日报全媒体图片记者：王维宣、曹菁
广州日报全媒体编辑：钟达文