粽香弥处处，诗兴自年年。“吃粽子”是节日的大热习俗。今天，记者从电商平台方面了解到，今年，广东在“粽子”消费方面排名全国首位，在全国范围内，最爱吃“蛋黄粽”的消费者来自广东。新派粽子小龙虾粽晋级成为最热销的粽子口味。
数据：广东是线上“粽子消费力”冠军省份
今天，记者从京东大数据研究院方面获悉，今年广东在“粽子”线上消费方面排名全国首位。从广东区域看，粽子搜索热度最高的关键词是肉粽、蛋黄粽、豆沙粽，搜索量环比增幅分别达35倍、21倍和11倍。从年龄来看，16-25岁的广东消费者偏爱吃“巧克力粽”、26-35岁的广东消费者偏爱吃“蛋黄粽”、36-45岁的广东消费者偏爱吃“枣粽”。从今年的新品销售情况来看，广东消费者偏爱购买的是“粽子+咸鸭蛋+绿豆糕”礼盒和某乐园与粽子老品牌跨界打造的粽子礼盒，另外真空小龙虾粽、网红水果味甜粽点心、蛋黄五花肉高汤粽等新品口味粽子也深受广东消费者喜爱。
在其最新发布的《端午消费趋势报告》中，广东是粽子线上消费力的冠军省份，排名第二到第十的地区依次是北京、江苏、上海、四川、湖北、浙江、陕西、山东、辽宁。从全国范围看，今年“粽子”搜索量环比增长9.3倍，豆沙粽、肉粽、巧克力粽的搜索量环比增长分别达12.9倍、9.7倍和6.6倍。另外，“咸鸭蛋”的搜索量环比增长也达到3.6倍。用户画像上看，26-35岁中青年消费者是“粽子”的购买主力，消费占比达52%，他们更偏爱购买的粽子口味是“蛋黄粽”。从今年总体新品销售数据来看，新晋热销TOP3粽子口味为小龙虾粽、水果味水晶粽、玉米薯薯粽。
记者获悉，不同地区消费者也呈现出了不同的口味偏好特色，从各口味粽子的全国消费占比情况来看，最爱吃“蛋黄粽”消费者来自广东；最爱吃“豆沙粽”消费者来自黑龙江；最爱吃“枣粽”消费者来自辽宁；最爱吃“肉粽”消费者来自福建；最爱吃“原味粽”消费者来自山西；最爱吃“冰粽”消费者来自山东；最爱吃“巧克力粽”消费者来自四川；最爱吃“手工凉粽”消费者来自海南。
【本地消费】
1-3人份端午外卖套餐受市民欢迎，粽子添节气氛围
记者从广州本地餐饮市场了解到，粽子、咸鸭蛋以及端午节外卖套餐受到市民欢迎。东山口18年老店成隆行，其咸鸭蛋精挑细选，得街坊之喜爱，尽管卖到5元/只，高于市面上普通咸鸭蛋，但销量依旧见好，“今年咸鸭蛋的销量比去年多了1/3。”负责人杨先生说。
有部分市民表示，这个假期会选择在家吃端午大餐，把“节日的餐桌”放到家中来。端午假期首日中午，家住越秀区的陈先生叫了一份外卖套餐，将餐厅的美味打包到家里。陈先生说，家中有2个小孩，疫情期间觉得还是在家吃更方便一些。这份外卖套餐涵盖了清蒸鱼、豉油鸡、炒青菜、酱烧大虾、焖牛肉。“我们会把菜放到微波炉高温再叮一下。店家还送了2个粽子，很有过节的气氛。”
广州花园酒店相关负责人告诉记者，他们为二人、三人的小家庭特别设计了外卖套餐，以三人套餐为例，就有叉烧骨、红袍牛肉、油浸笋壳鱼、五香肉丁炒饭和樱花虾炒时蔬一共5道菜，本着荤素配搭、营养均衡的角度来配，“希望能让喜欢在家吃饭的消费者也能赏味酒店的端午美味”。记者观察到，有的餐厅甚至为“单身族”设计组合了1人份的端午餐，比如三米粥铺的端午1人套餐涵盖了应节的粽子，还有牛肉饼和青菜等。
【建议】
粽子不宜急冻，冷藏最佳，老人与小孩尽量减少摄入量
记者采访发现，有的消费者习惯将粽子放在冰箱急冻柜中冰冻，粽子直接加热后食用，却感觉质感不佳，“豆归豆，甚至里面还带有冰沙的质感。有时蒸出来又散了，黏不到一起。”做了十多年粽子的老行家江链铭告诉记者，粽子并不合适冰冻，现在许多粽子都做了抽真空包装，只要放在阴凉处或者8度以上的保鲜柜里就可以了。“糯米有粘性，一结冰粘性就没了。直接加热的方式不可取，粽子外部接触到热度后开始起粘性，里面却还是冰的。”他建议，如果已经将粽子做急冻保存的市民，须先将粽子连真空袋浸泡在水中，彻底解冻后，再蒸。
广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷说，与大米相比，糯米被人体消化更快，但是消化不完全粘。粽子食用时一定要充分加热，这样可以保证里面的糯米淀粉糊化，更利于被消化酶分解。“相对而言，老人与小孩的消化功能比较弱，并不适合吃过多的粽子，此外有胆囊炎、胰腺炎等基础疾病的患者也不适宜吃太多粽子，因为粽子中加了胆固醇高的蛋黄和肥肉等。在一天里，建议白天吃粽子更合适，因晚上肠胃的消化速度减缓，容易积食，以及摄入过多热量。”
广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：曾繁莹
广州日报全媒体编辑李光曼