“小暑大暑，上蒸下煮”。
最近广州进入了“蒸笼”天气，
正好印证了这句话。
高温+台风+暴雨=“下热水”
暑湿明显的天气下
再加上是蚊虫叮咬、尘螨等繁殖高峰
身体湿重，各种皮肤病也是很常见了。
善于煲汤调理的广东人，有一种非常喜欢的祛湿好物
那就是土茯苓，日常祛湿汤总少不了它。
土茯苓味甘性平，既善解毒利湿，又能通利关节
对部分皮肤病，如湿疹、疖疮等有较好的利湿解毒之功。
用于煲汤的话，以新鲜的土茯苓为佳
如果实在买不到，药店的干货也OK。
干货要注意减少用量，不然汤的适口度会降低哦。
绿豆土茯苓清凉汤
材料：
绿豆50克、土茯苓30克（鲜品200~250克）、瘦肉250克（3~4人量）。
做法：
先将绿豆洗净，浸泡1~2小时；土茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可。
有煮意：
中医认为绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以来就是消暑解毒的良药。与土茯苓搭配，不但汤品口感好，更具清热解暑、生津止渴的作用，常被广东民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季湿疹、疖病等。
土茯苓薏米煲草龟
材料：
新鲜土茯苓500克，薏米50克，绿豆50克，云苓50克，草龟1只，瘦肉100克，生姜3~4片（3~4人用量）。
做法：
土茯苓刮皮、清净，切成块状；薏苡仁、绿豆、云苓洗净、去沙，加水浸泡半小时；瘦肉洗净，切成大块；草龟宰杀后去除内脏、斩件，清洗后汆水。往汤煲中加入全部材料，加水适量，用武火煮沸后，改文火煲约1个小时，加入少量食盐调味食用。
有煮意：
薏米甘淡微寒，有利水渗湿、健脾、除痹的功效，与土茯苓同用，可增强除湿、通痹、利关节的作用。两者搭配清热解毒的绿豆（保留绿豆皮，效果更佳）以及健脾渗湿的云苓，使本汤可清热解毒、除湿利关节，又不会寒凉伤脾胃，适用于关节红肿热痛人群，以及湿疹、皮肤瘙痒等皮肤病患者。同时本汤也可以作为暑热季节清热祛湿的保健汤水，但素有脾胃虚弱、大便溏泄者需减少绿豆量，改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。
土茯苓煲蛇汤
材料：
土茯苓适量，蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。
做法：
土茯苓清洗干净，水蛇切成段，瘦肉切成大件，一起飞水后清洗干净血沫；生姜拍扁，蜜枣冲洗干净去核；全部材料放进汤锅，大火煲至水开后转中小火煲2个小时；最后放盐调味即可。
有煮意：
土茯苓水蛇汤是一道很有广东特色的汤水，不但味道鲜甜，而且具有很好的祛湿解毒功效。这款汤清热去燥同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
茅根土茯苓煲生鱼
材料：
生鱼2条（300克/条）、瘦肉400克、茅根10克、土茯苓100克、蜜枣2粒、陈皮、姜、胡椒粒少许、山泉水2000克、盐5克、花雕酒少许
做法：
将生鱼剖好切小段，用锅煎香至不流血水；瘦肉洗净切粒，茅根、土茯苓、陈皮、胡椒浸泡洗净，姜去皮洗净待用；开锅烧水、待水沸时，放瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；取煲一个，放入生鱼、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜枣、陈皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5-3小时，调入盐即可。
有煮意：
生鱼即黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的功效。
五指毛桃猪骨汤
材料：
五指毛桃50g，核桃4个，土茯苓30g，猪脊骨300g，陈皮1小瓣，生姜数片（2人份）。
制作方法：
猪脊骨洗净斩大块，焯水备用。核桃剥壳取核桃肉备用。土茯苓和五指毛桃洗净切小片和小段。把所有材料放入汤煲中，加水约1500ml，大火滚沸以后改文火，煲1-1.5小时，加盐调味即可。
有煮意：
五指毛桃补气效果很不错，但又不容易上火，而且味道还很香。土茯苓很平和，再配合岭南三宝的陈皮、生姜以及补肾益肺的核桃，这样子不仅精神提起来了，湿气除了，还不容易小便频繁，考生也不妨一试！
温馨提示
很多家长都问，小朋友能不能喝土茯苓汤啊？其实3岁以下的小婴儿都不建议直接喝汤，因此对于“湿疹宝宝”来说，以上汤谱就不太适用。婴儿平常多吃一些新鲜果汁、绿叶蔬菜汁及各种辅食果泥、菜泥等，少吃糖。煮食多用植物油，以提高血中不饱和脂肪酸的含量，对预防湿疹亦可有一定作用。
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广州日报全媒体文字记者赵冬芹
广州日报全媒体编辑赵冬芹