每年的7月28日是世界肝炎日
肝脏是我们人体非常重要的脏器，它具有解毒、合成凝血因子、合成各类蛋白质、分泌和排泄胆汁等等诸多作用。
营养调理对于肝脏的细胞的修复是非常重要的，因此肝病人群平时要注意合理饮食，适量的蛋白质、高维生素、低脂肪是比较理想的膳食模式。
同时，还可以选择一些护肝的食材，如枸杞、韭黄、夏枯草等
这些食材用来煲汤就再合适不过了。
双枸肉片汤
主要功效：
护肝明目
推荐人群：
常熬夜伤肝人群；
材料：枸杞叶200g、瘦肉100g、枸杞子10粒、生姜数片（2-3人量）
做法：
枸杞叶清洗干净，瘦肉洗净切片，枸杞子洗净后泡水备用；瘦肉切片，用生粉、盐（可加少许油）腌约10分钟后和姜放入锅中，加清水后不要搅动大火烧开；枸杞子连水倒入锅中，加入枸杞叶稍滚片刻，加盐调味即可。
汤品点评：
这是一道非常好上手的护肝明目靓汤。枸杞叶其实就是枸杞植物的嫩茎叶，吃起来有一点点的苦，具有补虚益精、祛风明目、生津补肝的作用；枸杞子归肝、肾经，甘平而润，性滋而补，能滋补肝肾，益精明目，现代药理学还证明枸杞有调节免疫力、抗氧化抗脂肪肝的作用。另一方面，晚上胃肠副交感神经占优势，消化吸收功能加强，不适合进食滋补油腻食物，因此汤中的瘦肉片主要还是起到一个调味的效果。不过因为瘦肉片属于优质蛋白，适当食用也能起到保护肝脏的作用。
韭黄玉米肉末蛋花汤
主要功效：健胃护肝升阳
推荐人群：一般人群，但阴虚内热、热性病、疮疡者慎食。
材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3-4人量）
做法
：
韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉米粒放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。
汤品点评：
韭黄具有温中健脾、补肾起阳、行气活血之效，适用于脾胃虚寒导致的食欲低下、反胃、便溏等症，其味辛性温，多食用可疏散风寒，亦有利于疏泄过旺的肝气，从而起到护肝的作用。
玉米性味甘平，能调中开胃祛湿，滋养肝脾两脏，避免肝气过旺克制脾土，与韭黄搭配共奏养阳护肝益胃之效。以玉米调味、肉末和鸡蛋调鲜、韭黄调香，味道也十分不错。
夏枯草清肝汤
主要功效：
清肝、利湿
推荐人群：
湿热夏季，脾气急躁者。
材料：
夏枯草50g、车前草50g、绵茵陈50g、蜜枣1粒、瘦肉300g（3人量）。
做法：
药材冲洗、去沙去杂质等；瘦肉洗净、切块、飞水。汤煲中加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
夏枯草辛苦寒，清肝火、明目，正合适肝火上炎，急躁易怒、目赤、头胀偏头痛等症状者；配合通利水道，可使湿热之邪从小便而去，具有清热利湿消肿作用的车前草，以及专治“脾胃二家湿热专药”、清热利湿的绵茵陈，成为一款改良版的祛湿汤。但此三药均为苦寒之物，阳虚、脾胃虚寒者不宜，怕寒凉太过者，可加
一大块姜调和。
佛手瓜猪肚汤
主要功效：
理气疏肝、清热化湿
推荐人群：
食欲不佳，胃脘胀闷不适者。
材料：
佛手瓜3个、茯苓20g、猪肚1个、猪展200g、陈皮1角（3-4人量）。
做法：
猪肚洗净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，冲洗后汆水，切成条状；猪展洗净、切块、飞水；佛手瓜削皮，去核后切成块状；汤煲内加水2000ml，加入除佛手瓜外的其他材料，武火煮沸后改文火煮约45分钟，加入佛手瓜煮熟，适量食盐调味即可，平素胃寒者可加入少许胡椒粒同煲。
汤品点评：
佛手瓜，瓜肉清脆嫩口，常用来凉拌、炒菜、煮汤等。比起冬瓜、青瓜等瓜类，佛手瓜所含的维生素、矿物质更丰富一些，而且具有低钠高钾的特点，适宜高血压、冠心病等人群食用。中医以为，其性味甘凉，理气和中、疏肝止咳，能健脾开胃、祛风解热，不但能用于消化不良食欲下降，肝胃区闷胀痛不适，还能用于风热咳嗽、咽干咽痛等症状。猪肚性微温味甘，有健脾胃、补虚损的功效。茯苓淡渗利湿、陈皮理气和中，与佛手瓜、猪肚同煲，使汤具有理气疏肝、清热化湿的功效。
金针菇响螺干煲猪瘦肉
主要功效：
补肝益胃、润肠明目、抗疲劳
推荐人群：
一般人群即可，尤其适用于亚健康的男士。
材料：
金针菇100克、响螺干30克、鲜淮山100克、枸杞10克、生姜2片、猪瘦肉200g（2~3人量）
做法：
响螺肉干用清水洗净，浸泡数小时备用，金针菇洗净，鲜淮山去皮切块状，瘦肉洗净切大块，将所有材料一起放入汤锅，加入清水1500-2000ml，大火煮沸后改用中小火继续煲1小时，加入食盐调味即可食用。
汤品点评：
金针菇又名有补肝脏、益肠胃、抗癌肿的作用，金针菇含有多糖以及较为丰富的赖氨酸和精氨酸，膳食纤维的量也较为丰富，对于免疫调节、抗肿瘤、抗疲劳、降胆固醇等都有一定的效果。
响螺，顾名思义就是它大而坚硬的外壳能够吹出宏亮的声音来，响螺属贝壳类海产品，又名“长辛螺”，味甘性凉，有开胃消滞、清热明目、滋阴的作用，响螺头嚼劲十足，鲜美的味道可与鲍鱼媲美，其干品有“鲍片”之称。制成汤对熬夜少眠者有健脾养胃、安定睡眠有辅助疗效。不过，响螺含嘌呤较高，如有痛风或高尿酸血症的人群请勿多食。
参淮圆杞炖水鱼
主要功效：
益气补血、滋阴潜阳
推荐人群：
平素气血不足之人群，肝病属此类者亦可。
材料：
党参20g、淮山30g、圆肉5g、枸杞5g、水鱼半只、生姜适量（2-3人量）。
做法：
将宰杀后的甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内，再将党参、淮山、圆肉、生姜等食材一同放入炖盅炖至甲鱼肉烂熟为止，最后根据个人口味放少许黄酒和食盐，吃肉喝汤。
汤品点评：
此汤水中采用了益气补血的党参、淮山和圆肉，针对肝病患者容易出现疲倦、乏力等症状；枸杞可补肝肾、明目，而现代药理研究其具有护肝、抗肿瘤的功效；水鱼具有滋阴潜阳，清退虚热的功效，研究证明可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，而感染病毒性肝炎的人群或多或少是因为免疫力低下导致的，此款药膳也适用于肝病后期、肝硬化、低蛋白血症的人群。由于甲鱼的壳具有软坚散结的作用，因此孕妇要尽量避免食用。
豆腐鱼腩汤
主要功效：
平肝祛风、生津润燥、益气和中
推荐人群：
一般人群均可，高尿酸人群除外，肝病人群伴有营养不良者尤佳。
材料：
南豆腐500g、鱼腩500g、葱花、生姜适量（3-4人量）
做法：
将油锅里放入少许植物油、姜片，待油热放入鱼腩稍微煎至两面金黄，然后加入热水2L，煮开后放入切块的豆腐，文火继续煲半小时，最后根据个人口味放入葱花、食盐、香油等调味食用。
汤品点评:
这款汤水就是富含蛋白质、低脂肪，而且蛋白质采用动植物蛋白混用，充分发挥互补作用。汤中豆腐，其性味甘凉，为补益清热养生食品，具有益气和中、滋阴润燥的功效，不含胆固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平时也是高血压、高血脂、高血糖人群的理想食物；鱼腩可平肝息风，且蛋白质丰富、脂肪低，是促进肝脏细胞修复合成的物质基础，由于此款汤水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜过多食用。。
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体编辑：钟达文