深圳晚报讯 （记者李超见习记者郑淑仪）深圳于2018年推出首个“光盘日”，倡导市民“餐厅不多点，食堂不多打，厨房不多做”，减少餐厨垃圾的产生量。行动开展得怎么样，顾客是否按需点餐？8月12日，深晚记者走访时发现，“光盘行动”成效显著，市民按需点餐已成新食尚，不少餐厅也“各显神通”，倡导拒绝“舌尖上的浪费”。

顾客用餐不多点，吃不完“兜”着走

8月12日11时，位于购物公园的各大餐厅开始忙碌起来。深晚记者随机走访时看到，多个餐厅皆在餐厅墙面和桌面张贴了“文明用餐，减少浪费”和“光盘行动”的宣传标语，呼吁市民按需消费。

不少顾客也表示，吃多少点多少，不会多点，避免浪费。深晚记者在现场留意到，顾客用餐后，对于剩下的菜品，也会让服务员拿来一次性餐盒将剩余的菜品打包。“90后”顾客蓝女士透露，自己平时吃饭会按照自己的习惯，基本也不会浪费，就算吃不完，也会选择打包带走。不少餐厅经营者就告诉深晚记者，五成左右的顾客会在吃不完的情况下选择打包。

餐厅厨房不多做，食材“宁缺勿囤”

走访时，深晚记者了解到，为避免顾客浪费餐食，餐厅也是“各出奇招”。陈鹏鹏卤鹅饭店经营者就透露，餐厅推出了“n-1”尝试，即顾客点餐菜量按照n-1的分量点，4个顾客建议点3个菜、3个顾客建议点2个菜，避免顾客点多导致剩余浪费。

针对菜品剩余的情况，不少经营者表示会根据当天的营业额情况，按需进货。“每种食材每天的使用量差不多，我们每天都按这个标准进货，卖完了就没有了，宁愿缺货也不囤货，导致食材不新鲜。”

此外，深晚记者留意到，部分餐厅还从器皿改良等方面着手，如用小碗来装酱料“逼着”顾客节约食材。