以鸡为主要烹饪食材，洞庭土鸡馆的湖南师傅创造出了不一样的菜肴。每桌食客坐下，都少不得一碗暖乎乎的洞庭土鸡汤来“开场”。它的登场也相当有气势，长沙红砖窑特别定制的大汤锅，内胆是紫砂构造，这样的设计既是出于美观，又是出于更长时间更有效保温的效果。俗话说得好，工欲善其事必先利其器。土鸡方面，师傅特别精选了湖南竹山鸡，肉质的弹性略胜一筹，据介绍，竹山鸡的养殖户开放了大片山头让鸡跑，放养时间足够长，达到一年多，在如今快节奏的社会里已实属难得。老鸡加山泉水文火熬3个小时，并没有其他的味道干扰，简简单单就是本味。

洞庭大锅口味鸡是采用传统湘菜做法来制作。当然，它的香辣风味也是相当正宗，可千万别一上来就“一口闷”哦，建议配上米饭一同享用，那才过瘾。要做口味鸡，鸡块要斩成小件，再加湖南辣椒，大火翻炒，令两种风味相互渗透交融，这样才足够入味。要记得，趁热吃哦。

洞庭脆皮鸡也受到食客关注，这原材料用的是惠州龙门胡须走地鸡，日子约有180天。用10余种香料腌制后风干一晚入味，到店下单才开烤，两遍热油浇至，上桌了依旧金黄酥香，鸡皮还是卜卜脆的口感！每一块都是皮脆骨香，外酥里嫩，唇齿之间还有香甜的肉汁在舌尖上直打转儿，简直不要太迷人，蘸上酸梅酱，吃完还要吮骨头！

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹

广州日报全媒体视频记者：曾繁莹

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广州日报全媒体编辑麦晓颖