食品安全监管知识培训神器升级了！深圳食品界福音上线！

《食品安全法》第一百二十六条等规定食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；在拒不改正的前提下，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证！

依法培训的要求很多

一、《中华人民共和国食品安全法》

第四十四条食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训，配备食品安全管理人员，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

第一百一十六条县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，不得从事食品安全执法工作。

二、《深圳经济特区食品安全监督条例》

第六十七条食品安全管理员应当具备食品安全相关专业知识和管理能力。

食品生产经营者应当加强对食品安全管理员的培训和考核。经考核不具备食品安全相关专业知识和管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

第六十八条食品安全管理员应当参加由市食品药品监督管理部门组织的业务培训。培训不得收取费用。市食品药品监督管理部门可以委托相关行业协会或者专业机构开展食品安全管理员培训工作。

第一百零八条除食用农产品个体摊贩、食品生产加工小作坊和食品摊贩外，其他食品生产经营者违反本条例第六十五条第一款规定，未配备食品安全管理员或者委托专业服务机构从事内部食品安全监督管理工作的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业。

前款规定的食品生产经营者违反本条例第六十七条第一款规定，配备的食品安全管理员不具备食品安全相关专业知识和管理能力的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。

三、国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的通知》（国食药监食［2011］211号）

第六条餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

第十二条餐饮安全管理人员培训机构、培训方式以及考核机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。鼓励有条件的地区开展计算机网络在线培训和考核。

第十三条食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。

第十五条食品药品监督管理部门应加强对餐饮安全管理人员培训和考核工作的监督检查。

四、《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》（粤食药监规［2017］1号）

第四条食品生产经营单位应加强对食品安全管理员的培训，组织本单位食品安全管理员参加全省食品安全管理员统一考核，并取得《证明》。

鼓励食品生产经营企业主要负责人、食品安全关键岗位人员参加全省食品安全管理员统一考试，并获取《证明》。《证明》在全省范围内有效。

第十条食品生产经营单位食品安全管理员设置应当符合以下要求：（二）食品经营单位：

1．大型餐馆、供餐人数为1000人以上的单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮管理企业、食品连锁经营企业（含餐饮连锁企业及总部、有销售食品的连锁药店总部和含食品制售大型连锁超市及总部等）食品经营者应配备专职高级食品安全管理员；

2．食品批发市场开办者应当配备中级及以上级别的专职的食品安全管理员，食品零售市场开办者应当配备中级及以上级别的专职或者兼职食品安全管理员；

3．网络食品交易第三方平台提供者应当设置专门的网络食品安全管理机构，并配备中级及以上级别的专职食品安全管理员；

4．其他食品经营单位应当根据实际情况，配备相应级别的专职或兼职的食品安全管理员。

第十七条食品安全管理员应当掌握下列知识：

（一）食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准；

（二）食品安全职业道德规范；

（三）食品安全专业知识；

（四）食品生产加工操作技能；

（五）食品安全管理技能；

（六）食品安全事故应急处置知识与能力；

（七）其它应具备的知识与技能。

第二十条食品安全管理员应当每年至少参加一次由食品药品监督管理部门组织的继续教育培训。高、中、初级食品安全管理员每年继续教育培训应当分别不少于8学时、6学时和4学时。

第二十一条连续两年未按要求参加继续教育的食品安全管理员，其《证明》视为自动失效，按新上岗人员要求重新参加考试。

第三十条食品药品监督管理部门应当将食品生产经营单位食品安全管理员的设置、专业知识水平和日常履职等情况列入日常重点监督检查内容。

第三十一条食品安全管理员在监管部门日常检查的随机监督抽查考核中不合格的，立即停止食品安全管理岗位工作，限期参加学习培训或考试。考试仍不合格的，不得继续从事食品安全管理岗位工作。

第三十二条食品药品监督管理部门应当向社会公布食品安全管理员抽查考核结果，并记入食品生产经营企业信用档案。

第三十三条食品安全管理员的日常考核采取扣分制。

扣分情况记入《证书》，一年内累计扣满10分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

五、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

第七条网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，每年对食品安全管理人员进行培训和考核。培训和考核记录保存期限不得少于两年。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

第十三条网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。培训记录保存期限不得少于两年。

第三十四条违反本办法第十三条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者未对送餐人员进行食品安全培训和管理，或者送餐单位未对送餐人员进行食品安全培训和管理，或者未按要求保存培训记录的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

怎样才算培训合格？

首先：食品安全管理员应取得岗位“培训合格证明”；

食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员、主要岗位从业人员每人每年集中进行食品安全培训不少于40个学时，鼓励按岗位取得考核合格证明。并鼓励按岗位每个从业者都取得考核合格证明。

然后：在日常工作中在接受监管人员检查时，通过随机抽查，食品安全管理员不合格的要限期内进行补考。考试仍不合格的，不得继续从事食品安全管理岗位工作。

在平台首页中的【考试】中设有供监管人员现场抽查餐饮单位食品安全管理员的题库（总局、省局、市局等题库范围），限10分钟内答完，初级和中级食品安全管理员答对60％的为合格，高级管理员应答对80％的为合格，考试不合格的，要提示须在时限内进行补考。大家一定要提前多多练习！