见圳客户端•深圳新闻网2020年9月23日讯（记者 曾剑星 刘梦婷 胡津玮）近年来，人们生活水平不断提高，对饮食的追求也渐渐从吃饱向吃好转变，伴随着社会大众饮食文化观念的转变，食品安全监管也在不停升级，营养健康餐的食品安全如何保障？9月23日，“星期三查餐厅”专项执法行动来到龙岗区，以营养健康餐为关注点，结合制止餐饮浪费行动，对深圳市维士智慧健康管理有限公司（以下简称“维士”）的中央厨房进行突击检查。

维士中央厨房。

线上线下结合提供个性化配餐服务 维士中央厨房配备营养检测室

据了解，维士是国内首创专注于数字饮食的互联网企业，用互联网数字化手段为市民提供科学、营养、精准、安全的合理膳食。维士通过自主研发的小程序对订餐用户的基础性身体数据、代谢数据、运动及日常消耗数据等数据，以智能AI精准算法开展综合性专业分析，形成针对个人的基于蛋白质、碳水化合物、脂肪等为主要成分指数的营养配餐方案，并由中央厨房直接提供个性化的配餐服务。

维士集团董事长助理、市场部负责人陈斯莹介绍中央厨房。

据该公司负责人介绍，维士中央厨房总面积为4000平方米，功能涵盖加工、生产、包装、检验、仓储，端到端全流程处理菜品。中央厨房内配备相应厨师团队以及厨具设备，并拥有食品卫生检测室、营养素检测实验室。“为了让中餐营养数据更准确，维士中央厨房建立了营养检测室，每天会对每一份菜品的脂肪、蛋白质、碳水化合物和能量进行检测。”维士公司负责人表示。

维士中央厨房。

维士中央厨房食品安全状况良好 部分细节问题需整改

走进维士中央厨房的时候，记者发现该厨房内部环境明亮整洁、地板干净。随后，执法人员对维士中央厨房的收货区、原料冷库冻库、切配车间、热烹饪车间、小盒饭包装车间、低温运输区等各个生产研发车间和检测实验室都进行全面检查。检查发现，维士中央厨房食品安全状况良好，但仍存在仓库散装食品标签不完善、索证索票不规范等问题，对检查发现的问题予以记3分的决定。

执法人员现场检查。

“对于餐饮浪费的问题，只有‘按数吃饭’才能在源头上解决。数据化餐饮模式正好关注这一问题。用户个人吃多少完全可以用数据来量化，根据个人的营养需求理性点餐。维士的每一份菜品量都是刚刚好，能保持健康的八分饱，这就避免了餐饮浪费的问题。”维士公司负责人向记者说道。

现场，“蓝马甲”快检人员对牛肉、鸡肉以及胡萝卜、芹菜、西蓝花等10种蔬菜进行快速检测，经检测后结果均合格。