各界代表在《如何规范餐饮行业》论坛上分享经验、探讨发展

近日，深圳市食药安办、深圳市市场监督管理局主办了以“如何规范餐饮行业”为主题的论坛。本次论坛以主题演讲及沙龙分享为主，邀请了表现优秀的餐厅和食堂负责人、执法人员、媒体代表、人大代表开展食品安全沙龙分享环节，共同探讨餐厅食品安全工作的未来发展。

在论坛分享中，执法人员代表总结了“星期三查餐厅”行动带来的影响，他认为行动的大力开展促进了部分餐饮单位的自律，并增长了餐饮从业人员的食品安全知识，在未来的工作中应该继续在从业人员食品安全知识、餐厅主体管理责任的缺失及严格做好清洗修补等共性问题上作努力。此外，人大代表在会上也肯定了“星期三查餐厅”行动的效果，她强调了食品安全社会共治的重要性，并希望未来深圳能有更多的A级餐厅，用更多的笑脸迎接市民。

幼儿园食堂负责人认为，食堂作为对3-6岁孩子提供饮食的机构来说，对食品安全的要求必须达到“吹毛求疵”。从园长到厨房员工，通过安装食安快线的APP，大家都进行食品安全的学习，原来有一些地方可能没有关注到，经过学习以后都得到了相应的改善，慢慢的厨房管理得到了一个提升。她也谈到，作为幼儿园来说，平时讨论教育问题会远远多于讨论食品安全问题，但现在被评上金餐盘奖后，周边的一些幼儿园也在跟她们进行联系，希望能看一看她们食堂的做法，希望能学习到好的经验，做得更好。星期三查餐厅行动，真的做到了检查一个餐厅，规范一个行业。

餐厅负责人也分享了他们的食品安全工作建设历程。他谈到，本来一直以为作为一家B级餐厅，比上不足，但比下有余，但经过检查，发现餐厅只能达到C级的水平，实在是十分的惭愧。经过检查，发现了餐厅硬件方面的短板，所以在食药局的指点和建议下，下定决心进行了大幅度的整改，并通过对员工加大培训力度，让员工在一个洁净的工作环境中，慢慢的自觉去达到个人工作中的食品安全规范。他回忆起一开始降至C级，经过整改升回到B级，最后通过A级评审，达到了一个示范店的水平，实在是十分大的感触。以后将会一如既往的保障食品安全，用更大的去努力改善食品安全的工作，希望广大消费者能够在消费的时候能吃的更加安全，更加安全。