李永国说，这个职业也曾一度让他感到迷茫：身上终年有股酸笋味，孩子也不愿意和他亲近，有时候连吃饭也不和他坐在一起。
酸笋“闻臭师”李永国：包括我走在路边，特别闻到我有这股酸笋味，好多人都很嫌弃。我家里面不支持我，说走在哪里都臭臭的，到后面我也想放弃。自从螺蛳粉产业越来越大，给我很大的鼓励之后，我就下定决心，不管别人怎么讲我，我把我自己的职位做得越来越好就行了。
今年上半年，柳州螺蛳粉一度卖到脱销，火爆的销量给酸笋等上下游产业带来巨大商机。螺蛳粉直击灵魂的臭味精髓来自酸笋，而仪器只能测量酸笋的酸度，汤粉中的笋够不够酸脆、够不够臭，口感如何，决定了一碗螺蛳粉好不好吃，这就需要有经验的师傅来把控酸笋的质量。
