见圳客户端·深圳新闻网12月3日讯（读创/深圳商报记者 袁静娴/文 钟华登/图）提起人造肉，必提传统素肉。因为核心原材料是大豆或豌豆蛋白，很多人会把二者划等号。12月1日，江南大学食品学院副研究员成玉梁接受读创/深圳商报记者专访时表示，有相似之处，但这是两种产品。
这是素肉
成玉梁表示，植物蛋白肉和素肉的原料组成并不相同，人造肉涉及的原料范围很广，不光是植物蛋白，还摄入其他的植物性纤维、植物性提取物、增香物质、营养素等，素肉制品侧重植物蛋白。他说：“更重要一点是，植物蛋白肉复制出了更多真肉的营养成分和仿真口感。”
