覆盖众多类型餐饮场所 发现餐饮行业共性问题
2020年“星期三查餐厅”执法行动共开展行动43期，覆盖深圳市所有区（新区），检查地点既有高档的商业中心、shopping mall，也有市民普遍关注的疫情防控隔离酒店、中小学幼儿园食堂、企业职工食堂、熟食中心等，检查对象覆盖了人气连锁餐饮、中央厨房、企业职工食堂、学校食堂、酒楼餐厅等多种不同类型的餐饮服务单位。在2020年所检查的59家餐饮场所中，包含有30家人气连锁餐厅、3家企业职工食堂、6家学校食堂、3家幼儿园食堂、3家酒楼餐厅、3家商超熟食区、2家奶茶店、1家疫情防控隔离酒店、1家深圳“老字号”餐厅、1家茶餐厅、1家熟食中心、1家工地食堂、1家中央厨房、1家配餐中心、1家海滩食品摊档及1家音乐餐吧。
在“星期三查餐厅”执法行动中没有发现特别重大的食品安全隐患，但有些餐饮场所却存在部分细节问题。如在检查过程中我们发现最多的问题主要如下：后厨洗手池数量不足；后厨地板较为湿滑；餐具清洁不到位；切肉专用刀具、水产专用刀具及切菜专用刀具没有进行严格区分；标签标识不完善；盛装调味料的容器未加盖；烹饪区垃圾桶未加盖；专间门无设置自动闭合；食品仓库区存放有非食品的杂物；索证索票不完善等问题。这些共性问题的发现，让我们能够更好地瞄准监管方向，加大监管力度，从而达到规范整个餐饮行业的目的。