见圳客户端·深圳新闻网2021年2月24日讯（记者 曾剑星 叶梅 胡津玮 曾郅云 实习记者 廖章霖）近日，深圳全市各中小学、幼儿园陆续开学，为进一步加强学校食品安全和疫情防控工作，2月24日上午，深圳市市场监管局和深圳市教育局联合开展“星期三查餐厅”直播执法行动，重点检查学校食堂落实食品安全相关工作情况，护航师生“舌尖上的安全”。据了解，深圳市教育局组织全市各学校的食品安全相关人员观看了此次“星期三查餐厅”现场直播。

据悉，本次“星期三查餐厅”执法行动由深圳市市场监督管理局食品药品安全总监王利峰带队开展，走进了深圳市福田区外国语学校南校区，对该校食堂进行突击检查。

深圳市福田区外国语学校南校区

设备完善满足师生用餐需求 学校食堂食安防疫两手抓

据深圳市福田区外国语学校南校区校长丁长义介绍，深圳市福田区外国语学校南校区创建于2018年9月，校园环境优雅，硬件完善，目前办学规模为初中24个班、小学24个班。学校餐厅占地面积637平方米，厨房占地面积472平方米，各类厨具设备比较完善，能够满足师生的用餐服务需求。

当开学季“撞”上疫情防控期，又正值每年春季传染病的高发季节，如何在学校等人员密集场所做好新冠肺炎、流行性感冒、诺如病毒等聚集性疫情防控工作，加强对学校供餐单位食堂的管理显得尤为重要。

深圳市福田区外国语学校南校区校长丁长义介绍学校食品安全和疫情防控工作措施

“在食品安全保障工作方面，学校不断加强对食堂从业人员的培训与卫生健康状况的监测，培养从业人员良好的卫生习惯；加强对食堂卫生管理工作，每天对师生就餐场所进行清洁消杀。在疫情防控工作方面，学校储备了充足的防疫物资，对于每天学生的晨检工作非常重视，要求学生进入校园时必须测温消毒、佩戴口罩并勤洗手。另外，对于学校内一些不错的防疫做法也会大力进行宣传推广”。丁长义表示。

深圳市福田区外国语学校南校区总体状况良好 维持食品安全量化评级A级

执法行动中，深圳市市场监管局福田监管局福保所执法人员满剑锋严格按照相关食品安全的规范要求，检查了该学校的疫情防控和员工健康管理工作执行情况，对学校食堂从业人员的健康晨检记录、测体温记录等健康管理档案进行详细检查。随后执法人员对学校食堂的烹饪区、专间、仓库和洗碗间等区域分部进行了重点检查。

执法人员现场检查

执法人员检查食堂证照情况

经检查，深圳市福田区外国语学校南校区食堂食品安全状况总体良好，食品安全管理制度落实到位，索票索证、食堂从业人员健康晨检记录齐全，食堂食品加工操作符合规定要求。“今天这家学校的食堂整体状况不错，在检查过程中发现食堂还是做得比较标准、规范的，各项食品安全制度工作均落实到位。”满剑锋说道，随后他决定维持该学校食堂的食品安全量化评级为A级。

深圳市市场监管局：运用“互联网＋明厨亮灶”对全市学校进行全覆盖线上巡查监管

那么市场监管局平时是如何加强对学校供餐单位食堂的监督管理工作呢？据深圳市市场监管局食品经营处执法人员徐亚军介绍，市场监管局会在冬春季开学季期间，在一个月的时间内完成对全市所有学校食品安全全覆盖的监督检查。

深圳市市场监管局食品经营处执法人员徐亚军接受记者采访

“在这个监督检查的过程中，我们会不定期地组织一些专项执法行动来进行监督检查。全市所有的学校于去年均已全部实现‘互联网＋明厨亮灶’阳光智慧餐饮建设，今年我们会充分运用‘互联网＋明厨亮灶’阳光智慧餐饮进行线上巡查和监管，每个月至少有1次对所有学校进行全覆盖的线上巡查和监管，运用‘互联网＋’的手段来提高监管效率；同时，在所有学校中陆续开展监督抽检，从食材安全的源头进行把关，确保进入学校食堂的食材安全可控。并且不断加强食品安全和新冠肺炎、流行性感冒、诺如病毒等聚集性疫情防控培训教育，创新打造线上科普课堂形式，后续希望各个学校可以运用相关的平台和资源，积极加强学校食堂食品安全从业人员的培训教育。”徐亚军说道。

家长代表：建议学校食堂多增加营养菜谱，丰富孩子菜品上的多元化选择

现场，“蓝马甲”快检工作人员随机对该食堂的上海青、花椰菜、菜心、豇豆、韭菜、包菜等六种蔬菜进行农药残留检测；对白砂糖的二氧化硫含量按规范进行抽样快检。七种食材快检结果均全部合格。

家长代表现场接受记者采访

行动现场也特别邀请了袁慧子、王耳聪等两位学生家长代表进行全程监督检查。她们在接受记者采访时表示，学校食堂各个方面的做法都做得很严格，对把自己孩子放在学校用餐很放心。

“希望食堂后厨‘互联网＋明厨亮灶’可以放到公众号上，让更多的家长可以了解到后厨食品的整个制作及配送过程，这样就能更加地放心。建议往后食堂也可以在营养菜谱方面能多一些新鲜感，多出新的菜品，让孩子在口感上有更丰富的选择。”王耳聪说道。

深圳市教育局学校安全管理处赵家峰、深圳市市场监管局食品经营处处长李海平、福田局食药总监诸葛立鹰及食品监管科和福保所等相关人员共同参加了本次行动。