“奶茶加料”的“前世今生”
从什么时候开始，奶茶不满足于“奶＋茶”，开始在配料方面“军备竞赛”？经过一番“网上冲浪”，记者了解到，“奶茶加料”的现象最早风靡于19世纪80年代的台湾，台中泡沫红茶店“春水堂”店主刘汉介和台南“翰林茶馆”店主涂宗和都自称是“珍珠奶茶”的创始人，但这两家店皆未申请有关专利权或商标权。随着各种加盟商业模式和自动封口机的出现，不限于店内饮用，可轻松打包带走的珍珠奶茶迅速得到广大消费者的认可。
在珍珠奶茶火遍中国大江南北之际，2011年台湾地区发生的“塑化剂”食品安全事件震惊全国。奶茶中的珍珠通常由木薯淀粉制成，其软粘Q弹的口感受到食客追捧。2011年，部分台湾黑心产商为节约珍珠制作成本并维持其口感，在原料中添加剧毒的工业塑化剂（非食品添加剂），影响消费者身体健康。该事件发生后，许多消费者对奶茶中的珍珠说“不”，至今许多人对珍珠小料仍持有抵触情绪。
“珍珠”人人喊打时，其他小料悄然崛起。为了保持奶茶的口感，各大奶茶店商开始用椰果、红豆等小料替代珍珠，在得到市场的良好反馈后，奶茶中的小料也在各家奶茶店的竞争中“推陈出新”。从沉在杯底的燕麦、麻薯、豆花、芋泥，到浮在杯面上的奶盖、奶油、冰淇淋，甚至有店家往产品中添加草药打出“养生”旗号．．．．．．奶茶在杯中“上下受敌”，生存空间被严重挤压，逐渐“粥化”。
（某品牌推出的“草药养生饮品”）
据某奶茶店长介绍，在奶茶产品同质化严重的今天，小料成为吸引顾客眼球的“杀手锏”。
“奶茶就是牛乳加茶，单论品质无非是使用更好的茶和牛乳制作，无法轻易和其他店家拉开差距，所以现在各大店家都在小料中下功夫，大型奶茶店甚至会请专业的分析师，根据今年的爆款产品来预测明年可能会爆款的小料，以提前研究配方抢占市场。小料也有助于店家盈利，一杯小料丰富的奶茶售价往往约等于2至3杯纯奶茶的价格，消费者乐于买单，我们也得到了更好的销售数据，所以‘粥化奶茶’的现象越来越普遍。”该店长说到。