见圳客户端·深圳新闻网2021年5月12日讯（记者 罗瑜 王玲 叶梅 胡津玮 翁瑞峰 实习生 黄杰）在离深圳市中心100多公里的地方，有一片面积达468.3平方公里的“飞地”，它就是深圳市深汕特别合作区（简称“深汕合作区”）。深汕合作区的食品安全状况如何？区内人气餐厅的后厨卫生状况又怎样？5月12日上午，由深圳市市场监督管理局组织开展的“星期三查餐厅”直播执法行动首次走进了深汕合作区，深圳新闻网进行了全程直播，将深汕市民以往认为“神秘”的餐饮单位后厨和监管过程公开展现在公众面前。

突查“高人气”湘菜馆，食品安全状况总体良好

行动当天，执法人员一行来到了位于深汕合作区开元大厦的湘菜馆“湘阁里辣”，临近中午，店内已经有不少消费者在就餐。“这家店算是我们这一块的人气餐厅了，每天客流量都很大，特别是晚上，有时候还要在外面排队等位。”一位家住附近鹅埠镇的居民说道。

执法行动中，深圳市市场监督管理局深汕监管局一级主办赖小忠按照相关食品安全规范要求，检查了该餐饮店的许可管理、后厨烹饪卫生管理情况，对该餐饮店的清洗池、宰杀区、加工区、生食存放区、烹饪区、凉菜房、仓库、食品标签标示等内容分别进行了重点检查。

“请出示一下食品采购的相关票据。”“生熟食分开了吗？”检查中，执法人员不时询问工作人员。“这个厨房间不大，但东西都摆放得井井有条，地面比较干净。”赖小忠在检查完厨房后表示。

经检查，“湘阁里辣”(深汕店）食品安全状况总体良好，许可管理落实到位，烹饪加工操作过程符合要求，从业人员持有效健康证上岗。

执法人员检查冷藏区。

食品快检结果显示“合格”，部分细节问题需整改

在当天的执法行动中，深圳市市场监督管理局深汕监管局“一街一车一室”还派出快检车对该餐饮店葱、茄子、尖椒和丝瓜四种食品原材料进行快速检测，针对农药残留检查结果均为阴性，整体表现均为“合格”。

在检查过程中，执法人员也发现了一些问题。经现场检查发现，该餐饮店部分食品相关产品票据不完整、流程布局不合理、部分区域地面积水、部分食材未按规定温度保存。针对检查过程中发现的不合规范问题，比如仓库内允许客人存放酒等饮料，执法人员现场进行了指导并要求其限期整改。针对此次突击检查发现的问题，该店相关人员表示，将尽快完成整改。

最终，根据检查结果，执法人员现场制作了食品安全量化评级表，对该餐饮店的食品安全量化评级由C级调整为B级。

执法人员检查食品及原料，食品添加剂、食品相关产品票据。

对标深圳，牢筑“飞地”食品安全之墙

2018年12月16日，中国共产党深圳市深汕特别合作区工作委员会、深圳市深汕特别合作区管理委员会揭牌成立，深汕合作区也正式成为了深圳第“10+1”区。目前，深汕合作区拥有人口约13万人，下辖鹅埠、赤石、鲘门、小漠四镇，区内有效的餐饮企业超800余家。

“通过此次直播行动，可以提高群众在食品监管方面的知晓度和参与度，提升我们监管行为的公信力，也让餐饮单位认识到自觉守法经营的重要性。”深圳市市场监督管理局相关负责人表示。

据了解，此次执法检查行动也是深圳市市场监督管理局深汕监管局开展“我为群众办实事”活动的具体行动之一。后续，深汕合作区将继续对标深圳，牢筑“飞地”食品安全之墙，打造最优食品安全环境，在擦亮辖区商家招牌的同时，努力打造“共建、共治、共享”的新时代食品安全环境，切实保障人民对于美好生活品质的追求。