天猫节令大品行业负责人李好:在食材上引入了一些符合新的消费趋势的。第一类趋势就是健康趋势,今年有推出了非常多的一些低糖低卡,符合健康消费趋势的;第二就是在食材中有一些高端食材,比如黑松露、燕窝、鲍鱼。
京东大数据研究院发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》显示,00后对“有创意,个性化设计”的包装更感兴趣,90后、95后则更青睐融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的月饼包装。00后最爱买来自吃,90后、95后送礼的占比较高。无论自吃还是送礼,消费者最看重品质安全和口味。不同的是,新口味月饼是送礼的首选,自吃则偏向于回归传统。
除了礼盒装的月饼,今年的现烤月饼也提前进入市场,逐渐热销,创新口味不断刷新消费者的味蕾。
盒马鲜生深圳皇庭店店长周男:从鲜肉到小龙虾,七八种口味。今年我们又陆续推出了地道的四川口味的藤椒牛肉月饼,今天已经卖断货了,现在现烤月饼日均大概在2000盒左右。随着中秋来临,我们的生产计划也逐步加大,月饼销售每天的增幅大概在15%左右。
根据艾媒咨询的统计,中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元,预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元,行业总体规模将保持上升态势。但由于人工、原材料、物流等成本的上涨,单价利润略有下降。
广州大厦有限公司副总经理谭巧红:成本大概有2%的上升,单价的利润有所下降。但是我们通过以量换价的形式来保证利润不变;今年的销售预定,我们大概整体有20%的增长。