Lose Weight
三月不减肥，四月徒伤悲，
五月没人追。
人为什么会变胖？
什么饮食方式最有利于减肥？
这些问题总是困扰着众多“减肥族”。
在多种饮食方式中，
低碳饮食
成为了减肥一族的“首选”。
低碳饮食，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。
市面上所谓的减肥饮食十分混乱，尤其是低碳饮食。
它们有五花八门的名字，譬如阿特金斯减肥法（Atkins）、南海滩减肥法（South Beach）、旧石器时代饮食（Paleo）、生酮饮食（Ketogenic）。
低碳饮食真的能减肥吗？
如何“低碳”吃才健康？
让我们一起来看看。
01 低碳水饮食能减肥吗？
尽管低碳饮食整体上效果良好，但其作用机制至今尚不明确。
目前较为流行的用于解释该问题的“碳水化合物-胰岛素模型”（CIM模型）认为：
摄入碳水化合物会引起餐后胰岛素水平激增，而胰岛素会促进机体摄入的能量储存到脂肪组织中，导致其他组织产生饥饿信号，而该信号会抑制代谢率并进一步刺激进食。
但生酮饮食则会打破这一循环，由于其碳水化合物含量很低，生酮饮食对餐后胰岛素水平的刺激作用有限，从而降低机体对食物的渴望并提高代谢率，因此减肥效果显著。
对此，中国科学院深圳先进技术研究院医药所能量代谢与生殖研究中心首席科学家、中国科学院深圳理工大学（筹）药学院讲席教授John Roger Speakman院士与美国国立卫生研究院（NIH）的Kevin Hall博士合作，提出了驳斥这一理论模型的新观点，在Science上以观点文章形式进行发表。
“生酮饮食虽然有效，但是其作用机制可能远比大多人想象的要复杂。CIM模型过分强调了碳水化合物-胰岛素信号在肥胖发生过程中的作用。导致肥胖发生的原因是多维度的。”Speakman表示。
02 应当吃“真正的食物”
吃“真正的食物”，而不是高度加工的肉类。
位于亚利桑那州的梅奥诊所希望核实关于低碳膳食的研究，以确定它们是否能安全有效地减肥。梅奥诊所的研究人员在The Journal of the American Osteopathic Association上发表了他们的研究结果。
通过分析评估低碳饮食对体重减轻影响的41项试验表明，与遵循低脂肪饮食的个体相比，低碳饮食的参试者多减了2.5-9磅。
“最令人高兴的结论是：短期低碳饮食似乎是安全的，可能有减肥效果”，梅奥诊所的内科医生，该研究的首席研究员Heather Fields博士说。
“然而，与低脂饮食相比，这种体重减轻很小，临床意义可疑。我们鼓励人们在采取任何特殊饮食方案时，都应当吃真正的食物，避免高度加工的食物，特别是加工肉类，如熏肉，香肠，熟食肉，热狗，和火腿。”研究人员补充道。
“医生必须记住文献十分有限，考虑到这些饮食的普及和健康福利在公共媒体上的宣传，在目前的文献中我们确实没有发现安全问题，但是想要实行低碳饮食的人们应当知晓这种饮食长期的安全性和有效性数据十分有限。”Fields提示说。
听说，跑步可以减脂。
参考资料：
【1】生物探索，Short-term, low-carb diets better for weight loss than low-fat diets【N】，2016-12-20
【2】中国科学院深圳先进技术研究院，人为何会变胖？低碳水饮食能减肥吗？【N】,2021-05-25
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