看过深圳人的流调记录
会发现总有一碗猪脚饭
深圳人对猪脚饭的执念
可不是一点点
今天，“龙华教育”特邀大厨
教你做一碗地道的隆江猪脚饭
“+-×÷”第二期
✦居家美食之隆江猪脚饭
跟着大厨
拥有美味的猪脚饭
只需八步
有图有真相
↓↓↓
罗文平
厨师，深圳工作12年，曾在五星级酒店任职厨师11年，多次在中式烹调技能比赛中获得奖项，现就职于龙华区第三外国语学校附属非凡幼儿园。
步骤一
准备以下食材
主料：猪肘1只（2-3斤）
辅料：生葱30g、干葱头30g、生姜20g、蒜子20g、酸菜250g、青菜100g、鸡蛋2个，豆干2块
干香料：八角20g、桂皮5g、香叶1g、草果15g、干花椒1g、冰片糖50g、冰糖50g、盐5g
调料：调和油200g、蚝油100g、生抽200g、老抽30g、鱼露20g
步骤二
将烧过皮的猪肘洗净，下姜葱料酒焯水备用。
步骤三
将干葱头、姜蒜炸香，依次和干香料一起装煲汤袋，留葱油用碗装好。
步骤四
热锅冷油下冰糖炒糖色，炒至枣红色，加入约5斤水。
步骤五
依次把调料、香料包、葱油一起煮至20分钟，使调料和香料发挥自身的香味。
步骤六
下猪肘，先大火烧开，再转小火卤制100分钟时，加鸡蛋、豆干卤制20分钟，即可关火出锅。
步骤七
下指天椒、酸菜，炒香，出锅；开水下油、下青菜、烫熟、捞出。
步骤八
将卤好的猪肘改刀平铺在摆好青菜、酸菜、豆干、鸡蛋的米饭上面，淋上灵魂卤汁。
如果还没看明白
请观看下方视频
罗大厨手把手教你
△点击视频即可观看
一碗隆江猪脚饭
不是流调记录上冷冰冰的文字
而是深圳人的努力、不易和倔强
深圳人众志成城、共克时艰
定会“疫”散花开
你我继续奋斗追梦！
本期策划：
龙华区教育局办公室
龙华区教育局学前教育科
素材提供：
龙华区教育局学前教育科
龙华区第三外国语学校附属非凡幼儿园
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