读特客户端·深圳新闻网2022年6月8日讯（记者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”为提升食品安全管理水平、保障深圳餐饮食品安全，本期“星期三查餐厅”来到位于大鹏新区的深圳葵涌花生唐购物中心，对这里餐厅的食品安全情况进行突击检查。经检查发现，两家餐厅均存在一些问题，如食品添加剂存储方式不规范、清洗池食材混放等，需加以改进。

食药志愿者正在点选餐厅接受检查。

尚品世家生态椰子鸡：食品添加剂未专人专柜管理

在执法过程中，依照食品安全相关规定，执法人员对餐厅的证照资质、后厨卫生、索证索票资料等方面进行检查。经检查发现，该餐厅证照齐全，但调料未加盖存储或使用保鲜膜密封，同时食品添加剂存储方式不规范，未做到专人专柜管理，易产生食品安全隐患。

尚品世家生态椰子鸡。

调料未加盖或保鲜膜，且存储不规范。

执法人员对冰柜中储存食材的生产日期、保质期等标签标识情况进行检查。后厨负责人表示，冰柜内食材存储时间都较短，一天左右基本就使用完毕。在保洁柜区域，执法人员提醒，除取用餐具外，保洁柜推拉门应保持关闭状态，避免暴露在空气中，对清洁后的餐具造成污染。

执法人员查看冰柜中储存食材的标签标识。

执法人员查看后厨保洁柜。

煲仔饭制作区域。

值得一提的是，在执法行动进行期间，“蓝马甲”快检人员也来到现场，对食材进行抽检。后厨区域检查完毕后，执法人员对该餐厅索证索票、检验检疫报告等资料进行检查，未发现违反相关规范的情况。  

执法人员查看该企业台账资料。

伟厨刁子鱼：食材混放、餐具有水渍等问题需改进

执法人员一行来到第二家餐厅——伟厨刁子鱼。

进入后厨，执法人员看到有待清洗的鱼类被放置在肉菜清洗池。他提醒餐厅后厨负责人，洗肉池和洗菜池不应放置鱼类，应尽快整改。

肉菜清洗池放置了鱼类，且食材标签有误。

执法人员指出与第一家餐厅同样的问题——在调料区，调料未做任何处理，容器中的调料直接暴露在空气中，食品安全隐患较大。他提醒，当不使用调料时，应加盖或保鲜膜，可防虫蝇等污染，让消费者更放心。

容器中的调料直接暴露在空气中。

在操作区，执法人员指出餐具有水渍，存在食品安全隐患。同时他提醒，餐具不应过早暴露在无遮挡的环境中，应在快使用时才取出。

操作区域摆放的餐具有残余水渍。

执法人员对从业人员健康证、供应商资质、进货凭证等资料进行检查。

执法人员：小问题较多 将进一步加强监管巡查力度

深圳市市场监督管理局大鹏监管局葵涌所执法人员邱志敏对今天的执法行动进行总结。他指出，今天检查的两家餐厅总体情况不错，但仍有不少小问题。例如第一家餐厅食品添加剂未做到专人专柜管理，第二家餐厅的肉菜清洗池放置鱼类、生熟砧板没有区分摆放、调料未加标签和保鲜膜、个别票据缺少盖章和落款时间等。接下来，市场监管局将督促指导餐厅进行改善。

深圳市市场监督管理局大鹏监管局葵涌所执法人员邱志敏总结本次行动。

食药志愿者石晶也分享了参与本次行动的感受。她表示，平时几乎没有机会能进入后厨，今天参加星期三查餐厅，真正到后厨看了看，能够了解到餐饮店的真实情况，感觉很有意义。

食药志愿者石晶接受记者采访。