核桃功效虽多，但说到补脑，它的功效就微乎其微了。构成人体大脑的物质主要有蛋白质、水和脂质等，长期吃核桃的确能改善一些与大脑功能相关的指标，比如在抗氧化能力方面，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的，而核桃的果仁外面包裹的那层褐皮就富含多酚类物质，而这类多酚类物质对于抗氧化有着较好的效果。但并非人吃了蛋白质就能补脑，脑细胞是高度分化细胞，不可分裂，人发育到一定的年龄阶段后，脑细胞会处在一种连续不断地死亡且永不复生和增殖的过程。在这个时候补多少的蛋白质、水和脂质都于事无补。