发霉变质的食物：黄曲霉素也是较为常见的毒素之一。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。黄曲霉素最喜欢藏在发霉食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
事实上，不只是滋生黄曲霉素，当发现食物外表发生明显异样都应保持警惕，比如红心的甘蔗，大量长芽的土豆，食用后都有中毒风险。
由于普通人对食材安全性的把控和制作方法容易出现问题，家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。
“眼下年关将至，正是大量购买和制作蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”刘少伟建议，在食物加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的刀具，切勿将生熟食物混合；在食物烹饪过程中，要正确处理好温度和时间，缺乏足够烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中病菌，引起食物中毒；过期食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。
（原标题《保命指南！除了蓝环章鱼，这些“毒食”也别吃》）
