期数：第21期
概况：烧烤卤肉深受不少市民喜爱，那么加工经营过程中需要注意哪些食品安全事项呢？ 1. 烧烤卤肉应设专用操作区，依次分设原料加工间、烘卤区、成品凉冻间，成品销售如有切配应按转件要求设置。 2.加工前应认真检查待加工食品，如有异常不得加工，原料与半成品应分开放置，避免受到污染。 3.烧烤时应避免食品直接接触火焰，且不得非法添加非食用物质以及不得滥用食品添加剂。[详细]

时间：2018年12月29日
地点：罗湖区
回访餐厅：君悦酒店、彭年酒店员工食堂[详细]