福寿螺吃了能“福寿”吗？如何分辨福寿螺与田螺

在两广地区，饮食倡导一个“鲜”字，人们更喜欢食材原本的味道，但过分追求“鲜”，却潜藏着健康的危险，所谓“病从口入”！

在2006年的北京，一家餐馆推出一道菜：凉拌螺肉。为了降低成本，商家用福寿螺代替海螺作为原料，而且加工不彻底，最终导致150多人感染，其中25例重症。

福寿螺是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主。据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起广州管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。

什么是福寿螺

福寿螺（PomaceacanaliculataLam）又称大瓶螺、苹果螺，是属于软体动物门中腹足目瓶螺科的两栖淡水螺类。现为我国福寿螺最早是作为高蛋白食物引进食用的，但是福寿螺体内含有大量的寄生虫，没煮熟的话，会造成寄生虫感染。

福寿螺喜欢生活在水质清新、饵料充足的淡水中，多群栖息于池边浅水区。主要取食浮萍、蔬菜、瓜果等，尤其喜欢吃带甜味的食物，也爱吃水中的动物腐肉。原产中美洲的热带和亚热带地区，中国国家环保总局将福寿螺列为重大危险性农业外来入侵生物之一。

福寿螺生态特性

外形酷似田螺，“见青就吃”，危害水稻在内的几十种农作物，是国家重大危险性农业外来入侵生物。每年5-9月是福寿螺繁殖高峰期，河道和农田里会出现福寿螺及其卵块。

福寿螺一般选择将卵产于水面以上的植株茎秆、石块或者护坡等物体上，卵块含有神经毒素，初产卵为粉红色或鲜红色，可以起到警戒和避免被取食的作用。

福寿螺食量大，食性广，可摄食水稻秧苗、芡实、茭白、荷花等水生农作植物叶片。繁殖量巨大惊人，年产卵量可达5000-9000粒，严重破坏湿地生态系统和农业生态系统，可造成其他水生物种灭绝。

食用未经高温加工的福寿螺，易感染寄生虫，危害人体健康。福寿螺是人畜共患寄生虫—广州管圆线虫（Angiostrongyliasiscantonensis）的重要中间宿主，该寄生虫可引起人类嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎。

福寿螺抗逆性强，既有鳃也有肺，既能用鳃在水中呼吸，又能借助肺囊呼吸，即使在无水的条件下，也可以在湿润的泥土中休眠6-8个月。

福寿螺与田螺的区别

一、从生活环境上来区分

1、生活环境都偏爱非激流的水系，对环境适应力非常强，溪流或者水坑没有鱼却有螺。

2、生长过程田螺卵透明且有果冻状的承载物，一般淹没在水中。福寿螺卵是粉色，一般粘在水面的植物上，小螺破壳后卵变白。田螺生长缓慢，福寿螺生长迅速，田螺一般长到葡萄大小，核桃尺寸基本是极限，而福寿螺一个月即可到葡萄大小，一个夏天可以长到核桃大小甚至鸡蛋大小。

二、从外观区别

1、大小不同。福寿螺个头大，田螺较小。田螺一般长到1-1.5CM左右，而福寿螺可长到核桃大小甚至鸡蛋大小。

2、颜色不同。福寿螺和田螺的外壳颜色不同，福寿螺外壳呈淡橄榄绿色或黄褐色，田螺的外壳颜色则为青褐色。在卵的颜色上是最容易分辨的，田螺是透明色，而福寿螺是非常“少女心”的粉红色。

3、椎尾不同。福寿螺的椎尾比较平整，短促，螺口大；田螺的椎尾长，比较尖，螺口小。

4、肉色不同。田螺的肉质是青褐色，福寿螺的肉质颜色大多比较偏浅。

5、外壳上不同。福寿螺的外壳螺旋由外向内无论是螺旋的直径还是角度都收缩得很快，而田螺收缩相对较慢。福寿螺螺壳很脆，用手能轻松捏爆，掉地上妥妥摔碎；而田螺壳质地坚硬，不但摔不碎，用手捏也很难捏爆。

总之，福寿螺外观与田螺相似，但记住福寿螺四个外形特征：黄、脆、扁、大，就很容易分辨出来了。

忠告

食用贝壳类食品，一旦出现中毒症状，尽快就医！

发现福寿螺后，不要触碰、饲养或食用，发现有人放生要及时劝阻或报管理人员，避免福寿螺影响人体健康、危害当地生态系统！

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