“荷塘月色”南京大牌档夏季新菜清凉盛放
热菜
荷塘月色：
食材多来自水泽，藕带、菱角、茭白、蚕豆瓣、大虾仁，自制虾酱爆炒起香，时蔬的白绿点缀虾仁的淡粉，如青荷托芙蓉之色，砂锅盛上，滋滋作响，让人眼前浮现出“蛙声喧夏夜，鱼影动荷塘”的画面。
原汁荷香鸡：
“池塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”清末民初的这首词，表明了人们对用荷叶制肴的喜好。选用肉质细嫩的仔鸡，以荷叶包裹蒸熟，松软适口，呈现原汁原味的鲜美，融合荷叶的幽幽清香，细细品味，仿佛回到梦里水乡。
虾干畔塘蒲菜：
两千多年前的《诗经》即记有“彼降之坡，有蒲有荷”，水生的蒲菜洁白如玉、味美鲜嫩，采摘却是费时费力，得来不易。精选淮安特产蒲菜，配以上等金钩虾米同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，似有嫩笋之味，为两淮地域时令名肴。
薯粉马鞍桥：
马鞍桥乃淮扬名菜，鳝鱼段切花刀，下锅烧制后弯曲，既似马鞍又似小桥而得名，加入红薯制成的宽粉，小火煨至汤汁稠浓，薯粉晶莹剔透，软透爽滑，鳝段酥香，风味隽永，真正有“小暑黄鳝赛人参”之誉。
小葱板鸭冬瓜汤：
鸭是暑天的清补佳品，健脾化湿，冬瓜性寒味甘，清热生津。板鸭与冬瓜加入小香葱煨汤，慢火细炖出，冬瓜软烂，板鸭酥香，汤味清鲜，是一道僻暑除烦的夏日美味。
豆瓣萝卜丝煮仔乌：
蚕豆补血益气，萝卜除燥生津，小乌贼鱼补脾滋阴，三者煮汤，鲜美异常。仔乌入口弹嫩，汤汁饱满，清淡透鲜，为老少咸宜的仲夏汤品。
点心
丝瓜小笼包：
纯以丝瓜跟虾仁做成内馅，蒸熟后丝瓜软硬适中、青翠莹然，丝瓜的清甜和虾肉的鲜美搭配的刚好，汤汁浓郁，清爽不腻，应夏日之情之景。
冷饮
罗汉果雪梨汁：
罗汉果和雪梨皆有润肺凉心、化痰止咳、清热镇静之功效，两者一起煮汁，沁凉微甜，果香淡淡，清爽解腻。（吴艳 通讯员/盛杨）
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