“我为群众办实事”，用心用情用力解决基层的困难事、群众的烦心事。
食品安全是民生工程、民心工程。一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，却也是事关千家万户 美好生活的头等大事。
一食一饭系心间，一餐一饮有监管。我们牢牢守护食品安全防线，为群众多做实事、多办好事、多解难事。敬请关注“我为群众办实事”系列报道，共同见证食安人为人民服务的初心和实践。
转眼都6月底啦
最近深圳天气湿热交替
正是细菌性食源性疾病的高发期
但是美食诱惑这么多
真叫人吃得为难
怎样才能放心吃吃吃买买买？
小伙伴们别慌张
食安君这就带着满满的干货
让大家避免中招！
Q
什么是细菌性食源性疾病？
A
所谓食源性疾病，就是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
按致病因素分类，食源性疾病包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼）及毒蘑菇等。
其中，细菌性食源性疾病是指食用了含有细菌或其毒素的食物所引起的疾病，是最常见的食源性疾病。
那么细菌性食源性疾病
常见的致病因素到底有哪些？
咱接着往下看
以下是夏秋季节常见的致病因素
大家千万别忽视哦~
1
沙门氏菌
引发细菌性食源性疾病的沙门氏菌主要是非伤寒沙门氏菌。
易受污染的食物：动物食品，肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等。
中毒症状：以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等，或有发烧。
潜伏期：6-72小时不等，通常在受感染后12-36小时出现症状。
2
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，可产生金黄色葡萄球菌肠毒素，这种毒素才是真正的“致病元凶”。
易受污染的食物：蛋白质或淀粉丰富的食品，如奶、蛋及其制品，奶油糕点、冰淇淋、熟肉等。
中毒症状：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，一般不发热。
潜伏期：30分钟-8小时。
3
副溶血性弧菌
易受污染的食物：主要是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等，以及含盐分较高的腌制食品。
中毒症状：呕吐、腹泻、腹痛、头痛和低热等症状，剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛为主要特点。
潜伏期：平均为15小时，最短1小时，最长4天。
4
蜡样芽胞杆菌
易受污染的食物：剩饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品等。
中毒症状：呕吐型会有恶心、呕吐伴头晕、四肢无力等症状；腹泻型的症状以腹痛和腹泻为主。
潜伏期：呕吐型，1-5小时；腹泻型，8-16小时。
说到这就有小机灵鬼们要问了
日常预防食物中毒该如何做呢？
这里有几招
我们一起学一学
食物购买需谨慎
通过正规的商场、超市和农贸市场等渠道，购买感官正常的食品和食材，观察是否新鲜、是否在保质期内、包装是否完整，是否存在霉变、鼓包、涨袋等现象，不购买、食用来路不明的食品。
食物处理需卫生
食物的处理和制作过程中要注意清洁卫生，处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手；烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品，吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
食物保存需合理
在室温下，熟食存放时间不宜超过2小时；熟食、易腐败变质食品、剩饭剩菜应及时冷藏保存（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上；畜禽肉、海产品等生肉类冷冻保存前应先切割成小块，分开包装，避免反复冻融加速腐败变质。注意，“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。
上面介绍了这么多
大家都get到知识点了吗？
预防常见的食物中毒
其实就是做到“三需”
购买需谨慎
处理需卫生
保存需合理
最后
欢迎大家多多关注食安君的推送
可以学习更多的食品安全知识
更好地保护自己和家人！
本篇干货
大家记得点赞收藏温习哟~
编辑整理：深圳食药安办
转载请注明以上内容
点在看，大家看！