读特客户端·深圳新闻网2021年9月29日讯（记者 胡津玮 翁瑞峰 叶梅 袁征一方）十一假期就要到了，要说深圳人节假日最喜爱的美食，海鲜一定榜上有名。为确保大家在海鲜餐厅吃得更安心、更放心，2021年9月29日，总第198期，2021年第29期“星期三查餐厅”执法行动走进福田区，来到位于华强北中航城君尚购物中心的徐记海鲜进行突击检查。经本次检查，该餐厅整体情况良好，量化评级维持B级。

后厨整体环境良好，两处细节需改进

进入餐厅，执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查，发现公示栏各项展示均符合要求。公示栏同时也展示了餐厅的量化等级，目前等级为B级。

随后执法人员一行来到后厨，依照食品安全相关规定，执法人员按照餐饮的出餐流程，依次检查了食材储存区、粗加工间、操作间、凉菜专间、果汁专间、洗碗间等区域。检查发现，该餐厅后厨的分区明确、布局合理，操作空间较大，整体环境良好；同时配备明厨亮灶系统，顾客在用餐区就能清楚看到后厨情况。但是执法人员指出，后厨凉菜专间和果汁专间的门无法自动闭合，不能很好隔开专间里外的空间，可能会对专间内的操作环境造成污染，需要尽快改进。

在粗加工间和操作间，刀具、砧板等工具均有进行颜色区分，清洗区也有明确的标识指引。但是，在干料存储间，执法人员发现干料保鲜盒上虽然标注了对应品名和周转期，但缺乏进货日期，无法直观看到食材的使用期限，需要改善。

索证索票规范齐全，培训等各项制度管理到位

在用餐区域旁，能看到许多明码标价的海鲜。餐厅负责人称，若海鲜出现死亡情况会第一时间销毁，并做好记录，保证顾客购买食用时海产的新鲜度。

在执法行动进行的同时，快检人员也来到了现场，对蔬菜等食材进行抽检，结果均为阴性，符合要求。

随后，执法人员对员工健康证、索证索票信息等各项资料进行了详细的检查。在检查健康证时，餐厅负责人表示，该餐厅所有员工均已接种新冠疫苗，并在市监局进行了登记备案。此外，餐厅负责人向执法人员出示了培训记录本，并表示餐厅每月会组织一次培训，内容包括食品安全管理、后厨操作规范等。

检查完毕后，执法人员对本次执法行动进行了总结。他表示，餐厅的整体卫生不错，索证索票资料规范齐全、一目了然，且各项制度、培训、疫情防控等都有记录；但细节处仍有改进的空间。经过严格的评分，执法人员公布该餐厅的量化评级维持B级。