郑浩峰
中山大学
2017级
预防医学专业
随着冬季的到来，新冠疫情也出现了反复的现象，许多地方都出现了新型肺炎确诊病例。
作为普通群众，我们除了接种新冠疫苗、定期核酸检测、外出佩戴口罩以外，还有什么办法能减少感染呼吸道病毒风险，提高我们自身的免疫力呢？答案就藏在我们平时的膳食中，人体必须微量元素——硒。
硒是人体必需微量元素。20世纪70年代世界卫生组织（WHO）确认硒是人类和动物生命中必需微量元素。
中国疾控中心陈君石院士指出：“硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素”。而硒元素在中国居民人均每日膳食摄入量小于推荐量的大背景下，更是我们每天应该强化补充的营养素。
硒元素的功能
硒在人体内主要以硒蛋白的形式在抗氧化、抗炎、抗癌、调节免疫等方面发挥重要的作用。
硒具有高抗氧化作用，适量补充能延缓衰老，抵御疾病，同时硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力从而提高机体免疫功能。
另外，硒能保护组织不受重金属的损害，与重金属（如汞、铅、镉、砷）有很强的亲和力，从而抑制他们的毒性，达到解毒作用。
硒与病毒
补充硒可以增加免疫细胞数量，增强免疫力，而硒的抗氧化功能可减轻或防止病毒对肺组织造成的损伤，降低炎症带来的损伤。
补充硒元素目的就是使之发挥硒元素的免疫调节作用，充当一个“调节器”，不让免疫反应过度的破坏身体，从而达到抗病毒的作用。
新冠疫情爆发后，根据科学家的统计发现处于富硒地区新冠肺炎患者的治愈率远远高于缺硒地区的新冠肺炎患者，而缺硒地区新冠肺炎患者的死亡率也高于缺硒地区的新冠肺炎患者。
研究表明，新型冠状病毒的“外衣”与禽流感等呼吸道病毒类似，而硒是抗击流感病毒的有力武器，这提示我们补充硒可能有保护人体免受新型冠状病毒感染，减少感染后对身体的损害，就像是人体的“防火墙”。
硒的食谱
我国土壤环境中硒含量相对贫瘠，富硒的食物屈指可数。一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。
另外，酵母、蛋和海产品，猪肝、肾中的含硒量高于肉。糯米、标准面粉、蘑菇和大蒜中的硒含量比较丰富。大白菜、南瓜、橙子、香蕉等，也含有一定量的硒。
含硒食品推荐
1、水产品如海虾、河虾、带鱼、黄鱼、青鱼；
2、果蔬类如菜苔、魔芋精粉、大蒜、胡萝卜，桑葚；
3、豆类如花豌豆、蚕豆、绿豆；
4、主粮推荐五谷杂粮如小麦胚粉；
5、蛋类如鹌鹑蛋、鸡蛋；
6、肉类如猪肾、牛肾、鸡肝、鸭肝、猪、牛羊肉。
补硒要适量！
微量元素硒，对于人体健康而言有着重要的作用。
缺硒在一定程度上会危害健康，不过硒过量也会危害健康，导致硒中毒，如引起脱发、指甲与皮肤变暗等，因而盲目地补硒没有必要。
让我们做好疫苗接种，佩戴口罩，均衡饮食，保证微量元素摄入，让免疫力强起来，全方面抵抗新冠病毒！
本文作者：郑浩峰
指导老师：游杰-食品与学校卫生科
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