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保质期是怎么确定的？
很多人可能会有疑问，食品包装上的保质期是怎么确定的？莫不是按照生活经验随便写上去的吧？
这还真不是随便写的！保质期是对食品品质的保障，要想给一类食品确定下来保质期可不是一件容易的事情。
中国食品工业协会在 2017 年的时候颁发了团体标准《食品保质期通用指南》，其中对保质期的通用要求以及如何确定保质期都做了明确的规定。
要想确定一款产品的保质期，生产厂家首先要对其做食品保质期稳定性试验，其次保质期确定的基本程序要有六个步骤：
确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证。
图表来源：《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》
除此之外，还需要考虑到其他影响食品安全风险的因素，比如不同贮存温度下的微生物风险等。
所以，食品包装上的保质期可不是随便写上去的，在保质期之内的食物可以放心购买并食用。
如果商品过期了，对于销售者来说是不允许继续售卖的，而对于消费者来说是不建议购买的。
