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如何正确清洗、烹饪蔬菜？
买回来的蔬菜，无论是上面粘附了很多泥土，还是肉眼看上去非常干净，它们在食用前，都要用流动的清水仔细地冲洗几遍，并且建议反复清洗。
因为难免会有寄生虫、虫卵附着在这些蔬菜上，而它们用肉眼都是看不清、看不见的，但吃进人体里去，麻烦就大了。
用流动的清水反复冲洗，可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵了。
夏天快要来了，正是食用荸荠、棱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物的季节，但我们千万不要生吃。
这些寄生虫基本都惧怕高温，一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，就不用担心感染寄生虫的风险了。
作者｜曾心月 科普创作者
审核｜韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
