深圳新闻网2023年9月13日讯（记者 袁征一方 曾思达 牛耘 靳家兴）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”作为八大菜系之一的江苏菜，因其刀工精细、口味清鲜而广受欢迎。9月13日，“星期三查餐厅”透明执法行动来到位于光明区的大仟里购物中心，对这里的人气江苏菜餐厅——吴莊进行食品安全检查。经查，该餐厅整体环境良好，但仍存在部分细节问题需改进。

根据《食品安全法》，执法人员在检查过程中依次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。执法人员表示，餐厅证照齐全，台账管理也较到位；后厨整体环境较好，分区较为明确，从业人员着装及操作基本符合要求。

执法人员查看证照及晨检记录。

在操作区的冰柜中，食材基本按照要求加贴标签，并标注品名、进货日期、开封日期、使用期限等信息，但执法人员发现部分饮品及一份酸菜尚未加贴标签。后厨负责人表示，当日工作仍在进行中，稍后将尽快添加。

查看食材标签信息。

记者在烹饪区域看到，部分调料直接敞口放置，执法人员建议，在非操作期间，调料应加膜或加盖保存，避免异物落入或变质。此外，食材加工区的刀具存在混放现象，且各类刀具区分不清晰，执法人员表示，为避免交叉感染，刀具、砧板以及清洗池应作区分，处理蔬菜、肉类、海鲜等不同类别的食材时，应在对应水池清洗，并使用相应的刀具及砧板。

查看调料标签。

敞口放置的调料。

刀具混放。

执法行动进行的同时，快检人员也来到现场，对今日菜品进行抽样检查。据悉，本次共抽查6批次样品，分别为2批次蔬菜、1批次畜肉、1批次禽类、1批次大米和1批次食用油，检验结果均为合格。

快检人员在现场进行抽样快检，结果均为阴性，检测合格。

深圳市市场监督管理局光明监管局执法人员章潇奇表示，本次检查总体情况良好，但仍然存在细节问题，如刀具混放、酸菜未加贴标签等，需尽快改进。

深圳市市场监督管理局光明监管局执法人员章潇奇。

在执法行动的尾声，餐厅主厨通过直播镜头，为市民朋友们展示了招牌菜品——扬州狮子头的烹饪过程。作为江苏扬州地区的经典传统名菜，扬州狮子头口感松润、色泽光亮、香味诱人，同时也具备丰富的营养价值。

光明区人大代表梁廷峰也参与到了本次行动中。“这次全程参与‘星期三查餐厅’执法行动，我感受到环境卫生不错，从消费者的角度来说，非常放心。”梁廷峰接受记者采访时表示。

光明区人大代表梁廷峰接受记者采访。