提升产品创新力
一般而言，一间新店的市场蜜月期往往仅有半年时间。在一批首店火起来的同时，也有不少首店因后继乏力而“昙花一现”。如何稳固消费“流量”，实现在地化的长期可持续运营是摆在所有首店面前的一道必答题。
深入挖掘消费群体的内生需求是提升首店运营能力的前提条件。在倪丽诗看来，“气味是一种十分个性化的体验。瞄准市场需求，更深层次地理解消费，以产品品质为核心，是品牌在市场中站稳脚跟的关键。有别于西方对浓烈香气的偏好，中国消费者更喜欢内敛、沉静的嗅觉感受。因此，为突出品牌的东方调性，进军高端消费市场，公司也在持续推动产品创新，培养和挖掘国产调香师，打造更适合中国消费者的嗅觉美学品牌。”
以高品质食材为核心，推出新颖适口的菜品，是各餐饮品牌从激烈竞争中脱颖而出的关键。柿合缘新京菜品牌以鲁菜为根基，加入了其他地域的食材和元素，瞄准了深圳融合菜的广阔市场，在今年7月将华南首店带到了深圳。“新鲜食材与优质菜品是餐厅立足市场的根本。同时，厘清消费需求，明确品牌定位，并在此基础上持续推动菜品创新则是品牌长久发展的关键。”上海甬府餐饮管理有限公司华南区总经理邓海明介绍，将传统与现代融合是柿合缘新京菜的一大特色。同时，由于深圳的客群结构中湖南人、潮汕人占比很大，柿合缘还在菜品中加入了川湘辣菜、清淡时蔬等，全面满足食客的口味需求。
“服务质量也关乎品牌存亡。我们制定了包含‘每天解决’‘每天查验’‘每天改善’等在内的标准化服务管理体系。”邓海明表示，不仅如此，餐厅还通过线上营销、线下引流以及发放优惠券等措施，持续提升品牌影响力，给消费者最具性价比的消费体验。接下来，公司还会与商圈共同探讨如何强化商业引流，持续扩大消费覆盖面。
“秉持‘质重于量’的标准稳步发展，是老佛爷百货布局中国业务的核心。”沈智杰介绍，在深圳店的产品组合中，老佛爷百货采取更符合城市年轻化的产品组合策略，通过店内清晰的品类区分、跨品牌集合区与独立品牌商铺设立、首店入驻等多元化组合形式，为消费者提供多种选择与一站式便捷购物体验。同时，还结合各类创意活动，打造法式风情主题街，强化购物互动体验，为深圳商业和时尚产业增添活力。接下来，老佛爷百货将聚焦消费者的需求变化与消费习惯，持续优化服务体验。
