-增加消化负担：一餐吃下 1 根油条，摄入较高的油脂会增加胃肠消化负担，可能会出现消化不良。长此以往，也可能会增加患胃肠疾病的风险 。
-可能增加致癌风险：炸油条属于高温烹调，温度高达 190℃，碳水化合物在 120℃ 以上的高温下会产生丙烯酰胺，它是一种潜在致癌物，属于 2A 类致癌物。意思是说：已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌的证据还有限。
炸油条过程中还会产生多环芳烃，这种成分具有慢性毒性和致癌、致畸、致突变的“三致”作用，重质多环芳烃的危害大于轻质多环芳烃，比如大家熟知的苯并芘对健康的危害较大。有研究人员曾在山东省 17 个地市的餐饮店、超市和流动摊点各采集样品 10 份，共 170 份，进行多环芳烃含量的检测。苯并芘检出 10 份，检出率为 5.88%，按照我国限值标准，均未超标。不过，轻质多环芳烃检出率较高，为 83%以上，对健康有潜在危害。
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-可能会影响骨骼和神经系统健康：每天吃油条可能会摄入过量的铝，影响骨骼和神经系统健康，另外也可能影响儿童生长发育，严重甚至会导致骨痛病。
