深圳新闻网2023年12月28日讯（记者 常军平）秋风起，食腊味。12月28日，东莞鑫源食品有限公司（以下简称鑫源食品）旗下品牌“鑫源·厚选” 深圳首店在南山区潮流广场正式开业，这是鑫源食品在深圳开设的首家餐饮零售旗舰店。作为东莞腊味企业的重要一员，鑫源食品在改革开放的大潮里一路成长，从最开始生产酱油的副食品厂发展为如今的集生产、研发、制作、销售、传承与发展传统美食的餐饮零食大型综合企业，产品行销欧美和东南亚市场。

鑫源食品董事长陈颢承（右）

东莞是岭南地区著名的腊味之乡，厚街腊肠被列入“广东省非物质文化遗产代表性项目名录” 厚街腊味不仅在全国范围内占有一席之地，还深受港澳同胞和海外华侨的喜爱。

鑫源·厚选总经理吕沣霖在致辞中表示，鑫源食品半个世纪以来始终坚守传承岭南传统美食文化，秉承“以美味传递人间美好”的使命，如今，我们怀着美好憧憬，踏上深圳这片热土，期待在鹏城这座温暖、活力、极具包容性的国际大都市，让创新与传统碰撞，让潮流与文化辉映，奏响鑫源食品发展的新乐章。

鑫源食品总经理陈佩灵介绍，鑫源食品多年来一直致力于传承与弘扬岭南传统美食文化，其中鑫源省市两级非遗项目广式腊味已逐渐成为东莞的味觉标签，不仅代表着一种“东莞品牌元素”，还是一直不可或缺的“东莞生活元素”。如今，鑫源食品登陆深圳，是将长期坚守的岭南传统美食文化向外弘扬的第一步。鑫源·厚选作为鑫源食品重点打造的全新零售品牌，相信鑫源对品质的追求，会在深圳市场得到认可。同时，通过登陆深圳这样的一线城市，扩大产品影响力，也是对岭南文化的进一步推广。

据了解，鑫源食品成立于1984年。创始人陈什根20世纪60年代曾从事食品相关工作，在改革开放的大潮中，他灵敏地嗅到了商机，凭借一手酿造酱油的独特手艺创办了厚街新源副食品厂。随着改革开放的深入发展，陈什根也进一步解放思想，将产品逐步增加到腊味、月饼、蛋卷、糕点等厚街特色风味食品。其中，厚街腊肠制作技艺先后成功入选省市两级非物质文化遗产项目，陈什根也成了省市非遗项目传承人。

为了进一步传承岭南饮食文化，2016年，鑫源食品打造了东莞鑫源食品文化博物馆，这座博物馆占地3500平方米，收集展出了1000多件工具、器皿、场景、模型、文献、票证等饮食资料，生动地展示了东莞以及厚街悠久的饮食风俗，传承和传播了岭南传统美食文化。

作为食品生产大市，东莞食品产业发展历史悠久。经过多年发展，东莞食品产业已达千亿级规模，产业集聚效应明显，基本形成了覆盖产业上下游的全产业链条，在麻涌、茶山、道滘等镇街集中打造了食品饮料产业核心区。据统计，截至今年上半年，东莞市食品饮料加工制造规上企业208家，实现规上工业增加值75.2亿元，同比增长15.5%；产值达到587.2亿元，同比增长17.6%。

东莞鑫源食品文化博物馆内制作腊肠的场景还原。

舌尖上的非遗：鑫源腊味

鑫源食品创始人陈什根、董事长陈颢承先后获得省市两级非物质文化遗产项目广式腊味制作技艺（厚街腊肠制作技艺）的代表性传承人称号。传承百年传统工艺，精工细作、天然生晒的鑫源腊味，用料严格，制作讲究。

腊肠选用高品质的猪后腿肉，脊膘肉，以上好的天然猪肠衣为主，纯天然阳光生晒而成。鑫源腊味在色、香、味、形、质方面都极其出色，在食客中声名远播，极具口碑。

地道特色风味：岭南糕点

承载传统手艺的精华，尽管其制作工艺复杂，用料讲究，仍坚持传统做法，每一块糕饼都经老师傅一敲一打缔造出来，经典的口味，珍贵的记忆。

自种新会陈皮：陈皮+系列珍馐

自产地道新会陈皮，从源头把关，多位粤菜大师研发品控，还原甄选食材本真，开拓烹饪新煮意，打造家宴私厨场景新体验，自主研发陈皮吉品鲍鱼海参、十年陈皮养生汤、正宗新会陈皮特饮等。

（本文图片由鑫源食品提供）