这个夏天，栀子花涨“疯”了。从往年的3-5元一斤，涨至如今的35元一斤，收购价在短短一个月间狂飙10倍。为何？

这背后离不开今年夏天的市场“新宠”——栀子花系列新茶饮。记者6月18日从奈雪的茶获悉，自6月5日栀子系列推出以来，栀子新品的销量急速攀升，连续登顶门店销量TOP1，目前销量超200万杯，多家奈雪门店均出现爆单的情况。

不仅奈雪，古茗、沪上阿姨等多个头部新茶饮品牌纷纷推出栀子花茶饮，栀子花系列新茶饮风靡市场，栀子花一跃成为整个茶饮行业的爆款原料。栀子花的市场需求量由此急剧上升，导致栀子花的收购价格飙升。

栀子花系列茶饮火爆出圈

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作为栀子花主要产地之一的四川乐山犍为县，已有300多年种花传统，随着市场对栀子花需求的进一步增长，栀子花种植逐渐成为当地富民兴村的主要产业之一。

据奈雪采购队提供的信息，犍为县清溪镇的花农黄凤梅（化名）家种植栀子花4年多了，今年3亩栀子花田产量超过5000斤，今年的花价一度达到35元一斤，收益超过10万元。

栀子花的突然走俏，从今夏栀子花系列茶饮的火爆出圈能窥见端倪。记者走访发现，除了奈雪的茶，多个头部茶饮品牌均推出了栀子花系列产品。如古茗的“云雾栀子青”“云雾栀子椰”、书亦的“栀夏”、沪上阿姨的“东方栀晓”等，此前喜茶的“栀妍”系列、茶颜悦色“一问三不栀”、雅克雅思“离花栀晓”等产品中也都用到了栀子绿茶。

奈雪还在业内创新推出“栀子绿combo”，以“一茶三喝”的新颖体验，吸引消费者。据多家奈雪门店负责人介绍，该系列一经推出即爆单，牢牢占据各大门店销量榜首。

此外，市面上还涌现出大量栀子奶茶周边产品。如武汉品牌“爷爷不泡茶”推出“空山栀子”“栀子白雪”系列茶饮新品和相关周边产品。雅致的栀子花形状耳钉、构思巧妙的手腕包，还有冰箱贴等，在抖音、小红书等社交平台上引发追捧。

小小栀子花成致富“新密码”

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随着“栀子花”系列新茶饮在市场的火爆，不少企业来到乐山犍为抢购栀子花茶原料，栀子花也成了乐山花农的致富“新密码”。

新茶饮庞大的市场，让该地的栀子花产业“前景光明”。据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。

作为“中国茉莉之乡”，乐山犍为县已具备较为完善的花茶产业链。近年来，该县栀子花的种植面积也呈不断扩大之势。犍为县政府官网2023年12月发布的信息显示，“全县发展茉莉花8.6万亩”，而犍为县政府新闻办微信公号“微犍为”和四川省农业农村厅官网信息则显示，“如今犍为县栀子花种植面积已超10万亩”。

小小栀子花，将不断“撬动”致富大产业。眼下，乐山的栀子花采摘正如火如荼地进行，并将持续到10月左右，随着奈雪的茶、古茗、沪上阿姨等新茶饮品牌栀子花系列的热销，为花农开辟了新的增收渠道，也带动当地数十家花茶加工企业改造升级生产线，建立起栀子花养育种植、精深加工、产品研发全产业链。

不过，对于花农来说，也不得不考虑：如果这轮新中式茶饮风口过去，跟风栽种的大面积栀子花，来年会不会暴跌？

栀子花能否成为继茉莉花之后又一强势出圈产业，并在市场上“长红”？这也是乐山犍为这个川南小城要面临的又一重大课题。