前言：历经7年施工，深中通道从图纸变成世人眼中的惊叹号，在2024年6月完成“一桥飞架伶仃洋”的伟大构想，连接起深圳、中山。这座海上超级工程将如何改变珠江两岸，改变粤港澳大湾区？

因盛产沉香而得名，又因一个人而更名——南粤历史名城即将开启崭新的一页。今天，让我们一起跨过珠江入海口，来到与深圳相望的中山市，在这座既亲切又蓄势待发的邻城，寻找答案。

深圳新闻网2024年7月3日讯 来中山，怎么能不吃传说中的“中山第一鱼”——脆肉鲩？脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志产品，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史，早在1973年，中山人便在长江水库用特殊养殖方式，成功培育出了口感奇特的脆肉鲩。

脆肉鲩本质是草鱼，在外观上看起来也和草鱼没什么区别，然而吃起来口感却截然不同。而让这种鱼肉变脆的关键就是采用活水密集养殖法，鱼在水库中与激流对抗，运动完后再喂以天然蚕豆，在成长的岁月中练就一身强劲肌肉，肉质脆爽而不柴，久煮而不烂。因此，脆肉鲩不仅在食用口感上不同于一般的鲩鱼，蛋白质也比普通鲩鱼高12%。

在中山一家本地农庄“荔园农庄”，脆肉鲩焖鸡是本店的招牌必点菜。食客提前跟老板沟通菜式，让老板将菜焖上，去到店里就能马上动筷。鸡是本地散养鸡，鸡油满满，颜色偏黄，肉质弹牙，这就是广东人最爱的“鸡有鸡味”，越嚼越香。

鱼肉自然是中山脆肉鲩，搭配鸡肉一起焖煮，口感层次丰富。将鱼片送入口中咀嚼，鱼肉在齿间弹跳，发出咯吱咯吱的声音，仿佛置身清泉之中，感受着鱼儿在水中畅游的自由与欢快。

由于脆肉鲩焖鸡是边煮边吃的品尝模式，店家还配备了锅铲，可以让服务员帮忙翻炒，也可以自己亲自体验。将底下的汤汁翻炒淋到肉上，锅上轻烟微扬，锅里滋滋作响，随着鱼肉和鸡肉越焖越入味，食客们也吃得根本停不下筷子。

中山脆肉鲩不仅是一道菜，它是中山乃至广东饮食文化的一个亮点，是大自然与人类智慧共同孕育的美食传奇。无论是当地居民还是远道而来的游客，一次与脆肉鲩的邂逅，就能让你留下深刻而美好的味蕾记忆。

下一次踏入中山，你不妨也亲自品尝，感受那份来自水乡的独特韵味吧。

统筹：张   玲

文案：翁任莹

出镜：杨佳慧

摄像：曹宇旋

赵文硕

剪辑：冯牧原

摄影：翁任莹

张   玲