前言:历经7年施工,深中通道从图纸变成世人眼中的惊叹号,在2024年6月完成“一桥飞架伶仃洋”的伟大构想,连接起深圳、中山。这座海上超级工程将如何改变珠江两岸,改变粤港澳大湾区?
因盛产沉香而得名,又因一个人而更名——南粤历史名城即将开启崭新的一页。今天,让我们一起跨过珠江入海口,来到与深圳相望的中山市,在这座既亲切又蓄势待发的邻城,寻找答案。
深圳新闻网2024年7月3日讯 来中山,怎么能不吃传说中的“中山第一鱼”——脆肉鲩?脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志产品,因其肉质结实、清爽、脆口而得名。中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史,早在1973年,中山人便在长江水库用特殊养殖方式,成功培育出了口感奇特的脆肉鲩。
脆肉鲩本质是草鱼,在外观上看起来也和草鱼没什么区别,然而吃起来口感却截然不同。而让这种鱼肉变脆的关键就是采用活水密集养殖法,鱼在水库中与激流对抗,运动完后再喂以天然蚕豆,在成长的岁月中练就一身强劲肌肉,肉质脆爽而不柴,久煮而不烂。因此,脆肉鲩不仅在食用口感上不同于一般的鲩鱼,蛋白质也比普通鲩鱼高12%。
在中山一家本地农庄“荔园农庄”,脆肉鲩焖鸡是本店的招牌必点菜。食客提前跟老板沟通菜式,让老板将菜焖上,去到店里就能马上动筷。鸡是本地散养鸡,鸡油满满,颜色偏黄,肉质弹牙,这就是广东人最爱的“鸡有鸡味”,越嚼越香。
鱼肉自然是中山脆肉鲩,搭配鸡肉一起焖煮,口感层次丰富。将鱼片送入口中咀嚼,鱼肉在齿间弹跳,发出咯吱咯吱的声音,仿佛置身清泉之中,感受着鱼儿在水中畅游的自由与欢快。
由于脆肉鲩焖鸡是边煮边吃的品尝模式,店家还配备了锅铲,可以让服务员帮忙翻炒,也可以自己亲自体验。将底下的汤汁翻炒淋到肉上,锅上轻烟微扬,锅里滋滋作响,随着鱼肉和鸡肉越焖越入味,食客们也吃得根本停不下筷子。
中山脆肉鲩不仅是一道菜,它是中山乃至广东饮食文化的一个亮点,是大自然与人类智慧共同孕育的美食传奇。无论是当地居民还是远道而来的游客,一次与脆肉鲩的邂逅,就能让你留下深刻而美好的味蕾记忆。
下一次踏入中山,你不妨也亲自品尝,感受那份来自水乡的独特韵味吧。
统筹:张 玲
文案:翁任莹
出镜:杨佳慧
摄像:曹宇旋
赵文硕
剪辑:冯牧原
摄影:翁任莹
张 玲