最近，重庆小面的品类悄然增多。记者发现，这碗小面不仅在国内受到消费者青睐，还走向了国际市场。它是如何做到的？在它快速发展的背后，又有一个怎样的产业链支撑？来看记者的一线调研↓↓↓

从街头巷尾到“面”向世界

前不久，中国西部国际投资贸易洽谈会在重庆举办，在这个国家级经贸展会上，记者看到一个小吃：重庆小面。

在展区内，记者看到不少外国客商前来洽谈合作，有些企业也已经开始迈出了“出海”的步伐。

记者看到，通过西部陆海新通道和中欧班列等国际物流枢纽，重庆小面预包装产品已经“漂洋过海”到30多个国家，也有不少企业在海外开设了线下门店。这家两个月前刚刚在加拿大埃德蒙顿开业的重庆小面馆，生意十分红火。

加拿大埃德蒙顿面馆老板 钟志华：我们面馆的调味料全部是在重庆进口，深度还原了重庆的独特味道，而且获得这里朋友、客人的一致好评。

产业园里的“面”面俱到

从重庆地方小吃到远销海外，重庆小面的发展有哪些独特之处？

自动化炒制机每分钟翻滚数十次；辣椒从管道传输代替人工运输；一台台辣椒舂制机也安装上了电动马达。在这里，每天有20吨红油辣椒从加工厂“流”向一碗碗重庆小面。

为了将重庆小面产业做强做大，2021年，重庆市在大渡口区成立了重庆小面产业园，像这样的生产加工企业在产业园里一共有20家。

重庆市大渡口区招商投资局招商服务中心主任 彭仲明：重庆每年有1亿的过夜游客，我们堂食的小面好吃，但是带不走，我们陆续招到了不少的生产型企业，他们有这个能力还原小面市井的味道。

井谷元食品科技有限公司董事长 傅勇：实际上我们这个工厂和小面产业园的一些工厂，我们都是一个共享的工厂，小面企业在我们这里拿面条，我们有可能会在他们那里拿点肉制品浇头，产能不断提高，在成本方面也能够降低，我们能够为更多的品牌服务。

2023年以来，重庆市陆续出台了《重庆小面生产技术规范》等5个地方标准与团体标准，这让产业园里共享的理念在生产安全、技术标准方面得到了保证。头部企业入驻，也带动了供应链上下游的企业在这里集中。

重庆市大渡口区经济和信息化委员会副主任 李晓丹：我们申请了国家的图形商标，我们把公用品牌授权给我们辖区的自主品牌企业，只要他们还在我们区里面发展，我们就要做好服务。

有了政府的搭台，头部企业带头发展品牌营销，也为其他新加入的企业提供口味研发和营销方案设计的服务。记者看到，现在产业园里已经入驻了65家企业，涉及生产、营销、物流、包装等小面全产业链。产业园年产值也从初创时的16.5亿元增长至50.8亿元。

重庆市经济和信息化委员会党组书记 王志杰：重庆小面这个产业做大做强，我认为首先是要把它的区域品牌价值不断提升，要不断去培育这个产业链当中的各种企业主体，通过这些企业来带动这个产业的规模越做越大。

小面行业里的八“面”来风

重庆小面产业园成立以来，产业聚集区的效应逐渐显现。在这样的背景下，一群充满活力和创新精神的“小面新人”加入这个行业。他们带来的新思维和新理念，也为行业注入了新的活力。

“面”不改色

以不变应万变

随着重庆小面产业化的发展，越来越多的门店不断扩大规模走向全国。现在重庆线下的小面门店就有8.4万家，而其中一大部分是传统的老店，在互联网时代的大背景下，他们能否经得住市场的竞争？

在重庆的街头巷尾，我们能看到不少“有年头”的老店，很多重庆人的一天，都从街边这一碗热气腾腾、流着红油的小面开始。

两三百碗的体量和连锁品牌比起来，不管是规模还是营收上都有很大的差距，而黄方东却没有那么担心市场竞争，他说重庆小面里装着重庆人的念想，只要回到家一顿火锅一碗小面必不可少，品质好就不怕没有市场。十二年前，黄方东和妻子一起开了一家夫妻店，他们每天雷打不动去市场购买新鲜的辣椒花椒原材料，根据食材不同，周一到周日每天都有特色菜谱，而营业时间却只有半天。

黄方东说，这样“个性”的经营方式不仅没有影响他的生意，甚至还让不少来重庆的游客专门到店里打卡，再加上周边老顾客的青睐，足以支撑他的小店稳步经营。

就是这样的一碗小面重庆每天要卖出1300多万碗，也是这样一碗碗小面带动了产业链上下游50万人就业。

重庆市小面协会会长 张寿江：传统重庆小面有几百年的历史，有很好的群众基础，必须传承匠心的精神，要有更多的年轻人来创新，这样才能够让我们重庆小面高质量发展，才能走下去，走得更好，走得更远。