深圳新闻网2024年9月6日讯（记者 罗瑜）近日，深圳市深汕特别合作区鲘门镇朝面山村办农家乐“正气宴” 火了！上美团平台可查询到餐厅的具体位置、特色菜品，还有惊喜福利套餐。

正气宴作为深汕首家集体农家乐，由朝面山村通过党建引领村集体经济联合社创办，是落实“百千万工程”的一次创新尝试。在社会各方支持下，自开办以来，正气宴依托古驿道、壮帝居等历史文化景点，以及村里养殖户、种植户的农副产品，打造出深汕独特的风味盛宴，农文旅加速融合，以集体农家乐敲开“致富门”。

01 以鲜取胜

鲘门海鲜素有“广东第一鲜”的美誉，8月16日，南海开渔，渔民们满载着梭子蟹、海虾、小黄鱼、鳗鱼等丰富海产回归，为鲘门旅游市场再添“一把火”。

朝面山村下辖5个村民小组是鲘门镇为数不多的客家人聚居的村落，这里的客家菜如大粒森、酿三宝、卤鹅等，也都成为了正气宴的主打菜，那如何在鲘门一众老牌海鲜餐厅中“杀”出重围、赢得客源？

正气宴的秘诀就在于，食客们在餐厅不仅能吃到海味还能品尝山珍，并且食材新鲜天然。

朝面山村牛奶鸡是正气宴吸引食客的一大“法宝”。牛奶鸡是村民放养在山里的走地鸡，吃五谷杂粮、喝山泉水长大，天然觅食放养，鸡肉紧实香甜，用广东人的话说就是“有鸡味”。整鸡炖咸菜是正气宴牛奶鸡的“隐藏菜单”，只有提前预订才能吃到。这道菜需要把处理好的牛奶鸡和咸菜一起炖煮一两个小时，咸菜中和鸡肉的油脂，鸡肉吸收了咸菜的清香，炖煮出来的鸡汤香而不腻。

02 扩容提质

正气宴餐厅部长林文焕是朝面山村的“老书记”，受村委邀请“出山”管理正气宴。林文焕管理餐厅，注重对食材的把关。正气宴的食材主要选择朝面山村村民种植的蔬菜和养殖的鸡鸭，既解决了餐厅的货源问题，也让村民增加了收入。

林文焕说：“食材好坏决定一道菜的口味。粤菜比较清淡，讲究保持菜肴的原汁原味。咱们老广嘴也特别挑，食材新不新鲜，一口就能尝出来。”

当然，新鲜的食材还需有大厨掌勺才能烹饪出美食。厨师张辉艳曾在汕尾市开餐馆，做了几十年厨师，作为一名地地道道的客家人，无论是烹制传统菜品，还是经过创新后精心调制的特色佳肴，都有自己独到的技法。

“从古驿道下来后，刚好到饭点，在这家农家乐吃到了地道的原生态农家菜，非常可口。”游客李先生对正气宴的各色菜品赞不绝口。

“正气宴近期不仅上线了优惠套餐，包间也从两个增加到八个。欢迎游客们在百安半岛看过海景、吃过海鲜后，也来朝面山村看看青山古迹，尝尝农家菜！”朝面山村党支部书记杨友东向游客们发出热情邀请。

优惠套餐

3至6人套餐享6.2-6.6折，小编瞄了眼菜单，性价比还不错！