深圳新闻网2024年9月11日讯（记者 吴猛 叶玉燕）秋季开学，师生在校吃得健不健康？牵动着大家的心。为积极回应社会关切，增强公众对师生在校饮食安全的了解与信任，9月10日，深圳市龙岗区司法局联合深圳市市场监督管理局龙岗监管局，共同开展“执法在岗”第二期行动，深入校外配餐企业“深圳市乐橙餐饮管理有限公司”的配餐生产全流程展开专项执法检查，保障校外配餐食品安全，并借此为辛勤耕耘的老师们送上“健康保障礼”，祝教师们节日快乐。

行动邀请市特邀行政执法监督员陈绪、区人大代表王善高和学生家长石春全程参与。本次行动从证照资质、卫生条件、人员健康情况、后厨操作流程、食品留样等方面进行全面检查。经查，该配餐企业食品卫生情况整体较好，安全管理较为规范，但仍有部分细节需进一步完善。如后厨地板有水迹残留，进货查验手动登记表、食品留样资料管理环节仍有改进空间。

据了解，“乐橙餐饮”目前每日为龙岗区学校师生提供配餐约1600份，负责从餐品加工到配送的全过程，出餐后大概20分钟完成配送。

“校外集体配餐企业食品安全量化等级必须达到A级。”“集体用餐配送单位要设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员。”执法人员检查了企业的食品安全信息公示栏。

随后，执法人员一行穿上工作服，戴好发套、穿好鞋套、洗手消毒后，先后进入粗操作间和热操作间检查。检查发现，粗操作间分区合理，设置了肉类池、水产池、水果池等挑拣加工区域，还设置了专门的鸡蛋清洗间和刀具消毒柜，细节方面把控比较到位。“根据规定，食品的中心温度需达到70摄氏度以上才能确保安全。现在测量的结果是在83.4摄氏度，是符合要求的。”在热操作间，执法人员通过探针温度计对出餐菜品进行了中心温度测量。

“为防止生熟交叉感染，从生食区域到熟食区域，需要做好防护消毒。”从热加工间出来后，执法人员一行重新换上新的工作服、口罩、发套，再次洗手消毒，经过风淋净化后，进入分餐间。在分餐间里，工作人员正在对当日配送的餐品进行分装打包，他们佩戴了手套、头套、口罩作业，操作流程规范。执法人员查看了餐盒质检报告，餐盒采用食品级PP材质，经过多道工序高温消毒，每次用餐结束后统一收回、消毒，符合相关规定要求。

“挡板高度60cm，架子离地离墙距离10cm，符合要求。”执法人员对仓库门口挡板高度和食品存放架离地离墙距离进行了测量。检查发现，仓库内货品均在保质期范围内，做到了分区、隔墙离地存放，不存在使用转基因食用油的情况。

据悉，“乐橙餐饮”自设了一间检验室，对每日出餐菜品及佐料等进行48小时留样自检，执法人员进行随机抽查发现，留样餐品标签显示详细，重量符合要求，留样记录均显示合格。

最后，执法人员检查了索证索票、食品安全档案、蔬菜农药残留检测、食品留样微生物检测、员工健康证、检测员相关资质等资料，表示企业应做好进货查验及食品安全管理记录和文档管理工作。

“本次检查的配餐企业食品卫生情况整体较好，安全管理较为规范，但后厨地板有水迹残留需改善，并且在进货查验手动登记、食品留样资料归类管理环节仍有改进空间。”检查结束后，执法人员肯定了企业的配餐工作，同时督促企业对不规范行为进行整改，要求企业严格落实《中华人民共和国食品安全法》等相关法律规定，确保食品安全，提升校园食品供餐水平。

“该企业采用了7S管理制度，还是比较让人放心的。”龙岗区人大代表王善高表示，作为区人大代表，一直以来都非常关注校园食品安全问题，将来也会持续推动相关工作，为师生健康保驾护航。

学生家长石春表示，此次参与检查，对校外供餐企业食材采购、储存、加工制作到成品出餐的每一个环节有了更直观的了解，感受到校外供餐企业的管理还是比较严格、操作流程比较规范，心里踏实很多。希望校外供餐企业能一心为孩子的健康着想，一切按准则做事，让家长放心。

“食品安全无小事”，接下来，龙岗区将继续加强部门联动，加大执法检查力度，不断完善食品安全监管体系，全力守护师生“舌尖上的安全”。