▲太湖大闸蟹抢“鲜”上市。 深圳晚报记者 李超 摄

上市的大闸蟹等着市民选购。 深圳晚报记者 严文婷 摄

深圳新闻网2024年9月21日讯（深圳晚报记者 李超 实习生 朱其美）近期，全国各地的大闸蟹陆续上市，深圳市场也悄然上架。

记者在走访时看到，各大农贸批发市场、生活超市，一排排整齐的摊位上，堆满了各式各样的蟹笼和蟹盒，一只只肥美诱人的大闸蟹鲜活灵动，吸引不少市民驻足挑选，不过，最受市场欢迎的阳澄湖大闸蟹暂时还未上市。

记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，阳澄湖大闸蟹成熟时间相对较晚，9月25日开捕后才会少量上市，以中小规格为主，大闸蟹大量成熟，预计还要等到10月上旬、中旬。尽管阳澄湖大闸蟹尚未上市，但其他产地的大闸蟹同样吸引了众多买主。在福田农产品批发市场，摊主们忙着为顾客翻找个大的大闸蟹。经营户肖进介绍，今年大闸蟹上周开始上市，上市时间与往年相仿，但今年螃蟹个头普遍偏小。

中秋节过后，大闸蟹需求量快速增长，价格水涨船高。在布吉水产品批发市场经营20多年大闸蟹生意的王兆育深有同感，近期，他的门店门庭若市，每天都可以卖出上百斤螃蟹。他介绍，公蟹批发价在25~40元/斤之间，零售价在35~55元/斤之间；母蟹每斤的批发价、零售价均比公蟹高出10元左右。

据了解，气候影响导致产量缩减是今年大闸蟹价格上涨的原因。大润发超市负责人透露，受高温天气影响，大闸蟹蜕壳较晚，生长速度放缓，螃蟹个头普遍比往年小，上市量也相对较少，上市时间也有所推迟。

目前市场上售卖的大闸蟹主要根据大小、蟹膏和蟹黄的差异，分为普通蟹和精品蟹两类。大润发超市负责人介绍，江苏仍然是大闸蟹最大的产区，养殖大闸蟹产区增加，带动今年整体产量增加。受近期台风影响，大闸蟹价格有所上涨，2两母蟹和3两公蟹价格相近，大一两价格将翻倍，尤其大规格3两及以上母蟹的价格比去年上涨50%。 

不过，大闸蟹延迟上市，也给其他水产品带来销售高峰，如梭子蟹等就十分畅销。

那么，大闸蟹如何挑选？业内人士建议，近期以挑选母蟹为佳，待到10月中旬后，公蟹品质开始逐步提升，挑选带标的品牌蟹更有保障，蟹壳干净，蟹壳较硬，蟹肚饱满为宜。