这5种最伤肝的食物,很多人可能天天都在吃!
2024-10-16 09:20
来源: 科普中国

这5种最伤肝的食物,很多人可能天天都在吃!

人工智能朗读:

熬夜、酒精、外卖、压力……成年人的世界,仿佛不断地在挑战肝脏极限与寻求保护肝脏的平衡中徘徊。依据某知名电商平台发布的《2023 健康年度趋势报告》,揭示了一个引人注目的现象:90后群体占据了护肝片消费市场的45%。

肝脏,作为我们身体内的“化工厂”,承担着解毒、代谢、储存能量等多重功能,其健康状况直接影响到我们的整体生活质量。这篇文章我们就说说5种最伤肝的食物,一定要少吃或不吃,还有如何做才能保护好我们的肝脏。

这5种食物很伤肝

1、酒精

酒精是肝脏的“头号杀手”,长期大量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等严重后果。世界卫生组织已将酒精列为一级致癌物(WHO 报告)。中国营养学会建议,成人每天酒精摄入量不超过15g。

2、发霉的食物

发霉的食物可能有各种各样的霉菌毒素,比如黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等,这些都会引起肝脏损伤。

比如黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质,发霉的玉米、花生等容易含有黄曲霉毒素B1,而B1是黄曲霉毒素家族里毒性最强的类型,会损害肝脏细胞,增加肝癌风险。

因此,黄曲霉毒素被世界卫生组织国际癌症研究机构定义为1类致癌物。

3、生的或没做熟的水产

一些水产品可能携带甲肝病毒,吃生的或没做熟的会增加甲肝的风险。另外,在醉虾、淡水鱼生里,经常会出现华支睾吸虫(肝吸虫),这种寄生虫会寄生在胆道里,增加肠梗阻、肝硬化甚至黄疸的风险。国际癌症研究机构(IARC)在 2009 年将华支睾吸虫定义为一类致癌性寄生虫感染。

国内最爱吃生腌的广东省,在《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》中,是华支睾吸虫感染率最高的省份,高达16.42%。

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4、腌制食品

在一些肝癌高发区的流行病学调查表明 ,腌菜与肝癌发生密切相关。调查显示,爱吃腌菜会增加肝癌风险。许多肝癌高发区的腌菜里,亚硝胺检出率超60%。

亚硝胺这种成分,长期大量摄入可损伤肝脏细胞等,逐渐影响肝脏正常功能,增加患肝癌几率。可见腌菜中的亚硝胺成分不容小觑,应减少食用腌菜以降低对肝脏的潜在危害。

5、有毒中药

“是药三分毒”,很多中药成分复杂,含有有毒成分,会导致肝损伤甚至肝脏疾病。云贵地区的朋友喜欢用中药泡药酒,或者将一些中药入菜,是非常危险的,国家食品安全风险评估中心几乎每年都要呼吁不要自制药酒。

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图源:国家食品安全风险评估中心官网

比如朱砂含硫化汞,长期吃会让汞和血红蛋白结合,形成难分解物质堆积在肝脏,导致肝中毒;何首乌含有蒽醌类成分,也会对肝脏造成损伤;雷公藤里的二萜类物质等会产生超氧根离子损害肝功能。过量服用还会导致血清谷草转氨酶升高。

这些习惯帮你保护肝

1、避免熬夜

虽然目前没有高质量的证据表明熬夜会直接伤肝,但是熬夜改变了身体工作的节奏,通过影响激素等来间接影响肝脏健康。

研究表明,睡眠时长小于6小时,非酒精性脂肪肝发病的风险大大增加。建议每天保持7~8小时的充足睡眠,养成良好的作息习惯。

2、适量运动,保持健康体重

适量的运动可以帮助控制体重,减少肝脏脂肪堆积,提高肝脏的代谢功能。运动还可以促进血液循环,增加肝脏的氧气供应,有助于肝脏的健康。

建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动,如快走、跑步、游泳等。此外,还可以结合力量训练,增强肌肉力量,提高身体的代谢水平。通过这些运动,将 BMI 保持在18.5~23.9之间。

3、保持良好的心态

长期的精神压力和不良情绪会影响肝脏的正常功能。有一项针对成年人的研究发现,压力越大患脂肪肝的风险越高。

因此,保持良好的心态对于肝脏健康非常重要,职场上避免不必要的内卷。平时,可以通过冥想、瑜伽、听音乐等方式缓解压力,调节情绪。

4、避免滥用药物

肝脏是身体的解毒器官,药物在肝脏中进行代谢,滥用药物会对肝脏造成严重损伤。特别是一些非处方药、保健品和补品,因为容易获取,更容易被滥用,如果使用不当,可能会导致药物性肝损伤。

在使用药物时,一定要遵循医生的建议,不要自行增减剂量或更换药物。如果需要同时使用多种药物,要注意药物之间的相互作用,避免对肝脏造成不良影响。

5、定期体检

定期进行体检可以及早发现肝脏疾病,采取有效的治疗措施。特别是对于有肝病家族史、长期饮酒、肥胖等高危人群,更要定期进行肝功能检查、腹部超声等检查。

建议每年进行一次全面的体检,包括肝功能检查、乙肝五项、腹部超声等项目。

(来源:图虫创意)

这些护肝产品到底是不是智商税?

在市场上,有很多声称具有护肝功效的产品,如护肝片、护肝茶、护肝保健品等。那么,这些护肝产品到底是不是智商税呢?

1、护肝片

护肝片是一种常见的护肝产品,通常含有一些草药或植物成分,目前这类产品较为关键的成分是水飞蓟。除此之外,还有一些中药成分,如人参、葛根、姜黄等。

然而,目前对于护肝片的在健康人群中的效果还存在争议。一些研究表明,护肝片可以在一定程度上改善肝功能指标,但对于肝脏疾病的治疗效果有限。此外,护肝片也可能存在一些副作用,如胃肠道不适、过敏等。

因此,在使用护肝片时,一定要在医生的指导下进行,不要盲目相信广告宣传。

2、护肝茶

护肝茶通常由一些具有保肝作用的中草药制成,如菊花、枸杞、决明子等。这些中草药被认为具有清热解毒、清肝明目等作用。

但是,护肝茶的疗效也缺乏科学依据。虽然一些中草药可能具有一定的保健作用,但不能替代药物治疗。此外,护肝茶中可能含有一些未知的成分,长期饮用可能会对身体造成不良影响。

3、护肝营养品

常见的护肝营养品包括维生素、氨基酸和矿物质等。这些营养成分被认为可以帮助维持肝脏的正常代谢功能。

然而,对于大多数人来说,只要保持均衡的饮食,就可以获得足够的营养成分,不需要额外补充护肝保健品。此外,一些护肝保健品可能存在质量问题,甚至可能含有对肝脏有害的成分。

综上所述,护肝产品的疗效存在争议,不能替代健康的饮食和生活方式。在选择护肝产品时,一定要谨慎,不要盲目相信广告宣传。如果出现肝脏不适等症状,应及时就医,在医生的指导下进行治疗。

总之,肝脏健康对于我们的身体健康至关重要。通过合理的饮食和生活习惯,我们可以有效地保护肝脏,预防肝脏疾病的发生。让我们从现在开始,关注肝脏健康,养成良好的饮食和生活习惯,为我们的身体健康打下坚实的基础。

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策划制作

作者丨李纯 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

[编辑:谭悦]