“舌尖上的安全课”：校园配餐有哪些步骤？开学首日深圳市市场监督管理局开展食品安全保障行动

深圳新闻网2024年9月2日讯（记者 胡津玮 王睿）9月2日，深圳普通中小学校、幼儿园正式开学。为了确保学生们能在新学期的第一天就享受到既美味又安全的午餐，南山区市场监督管理局的执法人员来到前海港湾小学，开展开学第一餐保障行动，全方位监督从餐车抵校至学生餐桌的严谨配餐流程与安全保障体系。

前海港湾小学副书记李丽慧介绍，前海港湾小学共有31个班，1725名学生。本学期共有904名学生报名了午餐午休服务。学校的午餐由深圳鲜荟餐饮科技有限公司进行每日直送，并通过“互联网+明厨亮灶”平台实现透明监管。

据了解，学校设有一名安全总监和两名食品安全员，他们是食品安全的“守门员”，对每批餐食进行严格验收、测温、留样，并详细记录，同时生活老师与看班老师先行品尝每日餐食，确保万无一失。此外，学校还建立了完善的“陪餐”制度，校长、副校长、老师、学生家长都会参与到“陪餐”中来，与学生一起“共进午餐”。学校每月也会进行学生餐满意度调查，并督促配餐公司积极改进。

严格入场检查，确保源头安全

食品安全保障行动开始后，食品安全管理员老师先仔细检查了餐车的密封条，确保运输过程中无外部污染。随后，对车内的保温箱逐一检查密封情况，确保食物在运输过程中的温度稳定与卫生安全。在餐车停靠指定区域后，食品安全管理员老师随机对保温箱内的饭菜进行测温。这一步骤是确保食物温度符合食品安全标准的关键环节，也是防止食物因温度不当而变质的重要措施。经过抽检，饭菜温度符合标准。

抽样保存，责任追溯有保障

为了保障食品安全，食品安全管理员老师每天都会随机抽取了两份盒饭进行留样保存。在确保饭菜安全无误后，两名生活老师及一名配送公司的工作人员会共同进行试吃。他们会对试吃每一道菜，从口感、味道到卫生状况进行全面评估。待整个配餐流程检查完毕后，食品安全管理员老师会做最后的签字确认。随后，餐食会有序地配送到每个班级的学生手中。

多方配合，共筑食品安全防线

在整个开学第一餐保障行动中，学校、监管部门和配餐公司之间形成了良好的配合机制。学校负责对配餐进行严格的检查，确保配餐流程的顺利进行；监管部门负责监督指导，确保食品安全标准的严格执行；配餐公司则负责提供高质量的餐食和服务。三方之间通过信息共享、沟通协调等方式，共同解决了配餐过程中遇到的各种问题。

在整个开学第一餐保障行动中，学校、监管部门和配餐公司之间形成了良好的配合机制。学校负责对配餐进行严格的检查，确保配餐流程的顺利进行；监管部门负责监督指导，确保食品安全标准的严格执行；配餐公司则负责提供高质量的餐食和服务。三方之间通过信息共享、沟通协调等方式，共同解决了配餐过程中遇到的各种问题。

南山区市场监督管理局的执法人员介绍，该学校将配送公司后厨的监控视频分享给家长观看。学生家长只需要登录小程序，即可观看后厨的实时情况，同时学校也将投诉举报电话公示在公示栏中，学生及家长可以随时拨打电话进行投诉反馈。