读特客户端·深圳新闻网2022年8月24日讯（记者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 张宇杰 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”暑假即将结束，不少市民也准备抓住假期的尾巴，带着孩子一起去海边品尝海鲜美食。那么海边美食的食品安全做得如何呢？本期“星期三查餐厅”来到位于盐田区海鲜街的3号码头·海鲜饭店（盐田店），对这里的食品安全进行检查。

经检查评估，该餐厅整体情况较好，量化评级维持B级，但仍有清洁工具摆放、专间设施设备、刀具区分等细节需要改进。

证照票证齐全，生食冷食类专间设施需改善

为做好常态化疫情防控工作，巩固疫情防控成果，在该海鲜餐厅用餐需扫描场所码进行防疫健康登记。进入餐厅后，执法人员首先查看经营执照、食品经营许可证。其经营范围包括生食、冷食类。后厨应设置相应专间。在食品安全信息公示栏，执法人员对从业人员健康证等资料进行检查，各项展示基本符合要求。

执法人员查看食品经营许可证和营业执照。

依照食品安全相关规定，执法人员来到餐厅后厨，依次对餐厅食材储藏区、操作区、调料区、保洁柜以及生食冷食专间等区域进行检查。执法人员指出，海鲜餐厅的生食冷食类餐品较多，应着重注意专间的卫生情况。经检查，该餐厅两间专间存在如下问题：一是均存在门无法自动闭合的情况，需尽快加装自动回弹装置，更好隔离专间内外的空间环境；二是两个专间入口的洗手装置为手动式，应升级为脚踩式或感应式，减少手部接触开关带来的污染风险；三是其中一专间的操作区上方无消毒装置，应加装紫外线消毒装置，保证操作区域清洁到位。

执法人员查看冷食专间。

在其余区域的检查过程中，执法人员看到后厨清洁用具的摆放较随意杂乱，门后、冰柜旁均放置了拖把等工具。执法人员指出，即使不在餐品制作区域范围内，也应对清洁工具进行整理，保持后厨整洁。

后厨工具摆放杂乱。

操作区域，刀具无颜色区分，执法人员建议可通过颜色、形状或材质等特征对肉菜刀具进行区别指引，避免交叉污染。

刀具无颜色区分。

在用餐区，可以看到海鲜种类繁多，且明码标价。执法人员随机挑选了几样海鲜，对餐厅的索证索票进行核验检查。其供应商资质、进货台账等资料齐全，基本符合要求。

在用餐区，可以看到海鲜种类繁多，且明码标价。

执法人员查看索证索票。

快检人员也来到现场对食材农残等情况进行抽检。据悉，本次抽检8类样品，结果均为阴性，符合要求。

快检人员介绍本次快检情况。

多处细节待改进，食安培训应加强

在执法行动过程中，执法人员对该人气海鲜餐厅的食品安全也提出了多处待改进的细节，例如调料区标签应增加开封日期、仓库食材存放应隔墙离地、洗手池应添置洗手液、洗菜区域菜框应加标签并保持整洁等。

洗手池应添置洗手液。

洗菜区域较杂乱。

食材存放只“离地”未“隔墙”。

执法人员现场抽查了餐厅食品安全员的食安快线学习情况，并进行简单的测试考核。经测验，食品安全员取得60分，成绩合格，执法人员表示后续可以加强学习培训。

执法人员现场抽查餐厅食品安全员的食安快线学习情况，并进行测试考核。

在总结本次执法行动时，深圳市市场监督管理局盐田监管局执法人员黄汉中表示，餐厅整体情况不错，但清洁工具摆放、专间设施设备、刀具区分等细节仍需改进。经量化评估考核后，该餐厅量化评级维持B级。

执法人员对餐厅进行量化评分。

深圳市市场监督管理局盐田监管局执法人员黄汉中总结本次行动。