读特客户端·深圳新闻网2022年10月19日讯（记者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方 曾思达）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”为提升食品安全管理水平、保障深圳餐饮食品安全，本期“星期三查餐厅”来到位于大鹏新区的鹏城印象·美食新地标，对这里餐厅的食品安全情况进行突击检查。经查，该餐厅在后厨卫生、索证索票、员工管理等方面基本符合要求，但仍有部分细节问题需改进，如标签缺漏、更新不及时等。

依照食品安全相关规定，执法人员依次对餐厅的证照资质、后厨卫生、索证索票资料等方面进行检查。在食品安全公示栏，执法人员查看从业人员健康证时发现，一位健康证过期的员工，标注为“已离职”。通过与餐厅白名单系统核对，确认该员工已离职。根据餐厅公示的健康证复印件，执法人员随机抽查其他员工信息，也能够与白名单系统一一对应。

执法人员查看餐厅证照资质。

食品安全公示栏。

执法人员核对员工健康证与白名单信息。

水产区产品均明码标价；在计价称量处，通过称量1kg的标准砝码，执法人员对秤进行检查校准。经查，该餐厅的秤称量准确。

执法人员对秤进行检查校准。

在后厨，执法人员依次查看食材储存区、操作区、切配间、明档间、洗碗间等区域的情况。

在食材储存区，食材隔墙离地存放，且有相应标签标识；但有一桶已开封的蚝油未冷藏保存。操作区的调料无标签标识，执法人员提醒，调料应加贴标签，且不使用时应加盖或覆膜保存。在切配间，执法人员提醒，尽管该后厨肉菜分区域处理，但砧板及刀具还是应当做出标识区分，避免混用。在洗碗间，记者看到保洁柜门未关好。执法人员表示，除存取餐具外，柜门应保持关闭，防止污染。

已开封的蚝油未冷藏保存。

操作区调料未加贴标签。

洗碗间，执法人员查看清洁剂保质期。

保洁柜门未关好。

明档间，执法人员查看储藏柜情况。

在查看索证索票及进货单据后，执法人员现场对食品安全管理员进行现场抽考，考试结果为100分。

执法人员查看该餐厅索证索票及进货单据。

现场抽考，考试结果为100分。

深圳市市场监督管理局大鹏监管局黄赟对本次行动进行总结。他表示，本次检查的餐厅整体情况不错，后厨环境较卫生、索证索票较齐全、员工管理也较到位。但检查过程中仍发现一些问题，如标签疏漏、更换不及时等，后续将督促该餐厅落实改进。

深圳市市场监督管理局大鹏监管局黄赟。